Τώρα το καλοκαίρι που ο καιρός είναι καλός, είναι η ιδανικότερη εποχή για τις παρέες και τις οικογένειες να μαζευτούν και να ψήσουν - στο σπίτι ή στο εξοχικό, μετά το μπάνιο στη θάλασσα. Το BBQ άλλωστε, είναι η πιο χαλαρή και εύκολη στο στήσιμο της συνάθροιση, που μπορεί εύκολα να μετατραπεί και σε μικρή γιορτή. Μια γιορτή γεύσεων και ατμόσφαιρας, όπου η φωτιά γίνεται σύμμαχος και η μουσική υπόκρουση είναι τα γέλια γύρω από το τραπέζι, με ένα ποτό στο χέρι και τα πρώτα μεζεδάκια μπροστά, όσο περιμένεις να βγουν από τη σχάρα τα κυρίως. 

Πώς να ψήσεις σωστά τη μπριζόλα στη σχάρα Μπριζόλα: Πώς να πετύχεις το τέλειο ψήσιμο στη σχάρα

Σίγουρα δε λείπουν τα πειράγματα και οι υποδείξεις για το πως να πετύχεις το τέλειο ψήσιμο, αλλά εμείς τώρα θα εστιάσουμε σε όλες τις υπέροχες συνταγές που μπορείς να φτιάξεις σε ένα BBQ στην αυλή ή τη βεράντα καθώς και στις οδηγίες της Πυροσβεστικής Υπηρεσίας για ασφαλές ψήσιμο. 

Τι απαγορεύεται βάσει νόμου

Η Αντιπυρική Περίοδος ισχύει από 1η Μαΐου έως 31 Οκτωβρίου και βάσει της Πυροσβεστικής Διάταξης (Π/Δ) 9/2000, «απαγορεύεται να ανάβεται και να διατηρείται για οποιοδήποτε σκοπό φωτιά στην ύπαιθρο». Επομένως, ψήσιμο με κινητή ψησταριά σε υπαίθριο χώρο, όπως ξέφωτο, χωράφι, ακόμα και παραλία, απαγορεύεται αυστηρά και επισύρει διαδικασία αυτόφωρου. Συγκεκριμένα απαγορεύεται:

1.Να ανάβεται και να διατηρείται για οποιοδήποτε σκοπό φωτιά στην ύπαιθρο.
2.Να ανάβεται και να διατηρείται για οποιοδήποτε σκοπό φωτιά εντός κατοικιών, ξενοδοχείων, εργαστηρίων, καλυβιών, ποιμνιοστασίων, σκηνών, αυλών ή περιφραγμένων ακάλυπτων χώρων, που βρίσκονται εντός δασών και δασικών εκτάσεων και μέχρις απόσταση 300 μέτρων.
3.Να τοποθετούνται, φυλάσσονται ή εγκαταλείπονται  εύφλεκτες ύλες ή άχρηστα είδη ή απορρίμματα εντός των δασών ή δασικών εκτάσεων και μέχρις αποστάσεως 300 μέτρων από αυτές.
4.Η δημιουργία χώρων απόρριψης και η καύση απορριμμάτων εντός των δασών ή δασικών εκτάσεων και μέχρις αποστάσεως 500 μέτρων από αυτές.
5.Η εντός δασών και δασικών εκτάσεων και μέχρις αποστάσεως 100 μέτρων από αυτές καύση ανθρακοκαμίνων, όπως και η εγκατάσταση εργαστηρίου ή τεχνικού συγκροτήματος που λειτουργεί με καύσιμη ύλη.
6.Η εντός δασών και δασικών εκτάσεων θήρα με όπλα, που έχουν βύσμα από ύλη, από την οποία μπορεί να μεταδοθεί φωτιά.
7.Το κάπνισμα μελισσών.
8.Η καύση αγρών ή αγροτικών και χορτολιβαδικών εκτάσεων.
9.Η απόρριψη αναμμένων τσιγάρων - σπίρτων και άλλων υλών.

Τι επιτρέπεται αν έχουν ληφθεί συγκεκριμένα μέτρα ασφάλειας

Με τροποποίηση του 2005, η μόνη εξαίρεση στη συγκεκριμένη Π/Δ (Άρθρο 4, παρ. 4) αφορά άναμμα φωτιάς σε εξωτερικό χώρο (αυλές, κήπους, ακάλυπτους κ.λπ.) σε σπίτια, ξενοδοχεία, κάμπινγκ κ.α., όλο τον χρόνο. Η εξαίρεση αφορά μόνο μόνιμες, χτιστές ψησταριές και μπάρμπεκιου, με καπνοδόχο. Η χρήση τους επιτρέπεται μόνον αν έχουν ληφθεί συγκεκριμένα μέτρα ασφάλειας:

  • Πρέπει να τοποθετείται στις καπνοδόχους κατάλληλη συσκευή για την πρόληψη της εκτίναξης σπινθήρων. Αν δεν έχουν ενσωματωμένη την αγοράζουμε από τα καταστήματα με εξοπλισμό κήπου/σπιτιού.
  • Οι καπνοδόχοι πρέπει να καθαρίζονται τακτικά από την κάπνα.
  • Όταν τελειώσει το ψήσιμο, σβήνουμε αμέσως τη φωτιά και τις καύτρες.
  • Εξασφαλίζουμε ότι υπάρχει ικανή ποσότητα νερού για την αντιμετώπιση της φωτιάς, σε περίπτωση που αυτή ξεφύγει από τον έλεγχο ή πυροσβεστήρας.
  • Γίνεται πλήρης αφαίρεση της παρεδάφιας βλάστησης σε ακτίνα 2 τουλάχιστον μέτρων από την εστία και προσέχουμε το έδαφος κάτω και γύρω από την ψησταριά να είναι χωμάτινο, τσιμεντένιο ή στρωμένο με πλάκες. 

Πέρα από τα παραπάνω έχουμε πάντα κατά νου ότι δεν ψήνουμε ποτέ όταν φυσούν δυνατοί άνεμοι. Για το λόγο αυτό είναι χρήσιμο να συμβουλευόμαστε τον Δείκτη Επικινδυνότητας και τον Ημερήσιο Χάρτη Πρόβλεψης Κινδύνου Πυρκαγιάς που εκδίδεται καθημερινά από την Πυροσβεστική και την Πολιτική Προστασία (civilprotection.gr). Σύμφωνα με αυτόν, δεν ανάβουμε την ψησταριά αν ο δείκτης είναι 3 (υψηλή-κίτρινο χρώμα), 4 (πολύ υψηλή-πορτοκαλί χρώμα) και 5 (κατάσταση συναγερμού-κόκκινο χρώμα).

Ιδέες για BBQ στο σπίτι 

Εφόσον ισχύουν οι κανόνες για ασφαλές ψήσιμο, δες παρακάτω τις προτάσεις του cookout.gr. Από ζουμερά κρέατα και φρέσκα θαλασσινά, μέχρι δημιουργικές σαλάτες και λαχταριστά συνοδευτικά, το BBQ είναι η ευκαιρία να μοιραστείς καλό φαγητό και ακόμα καλύτερες στιγμές. Ετοίμασε την ψησταριά, φρόντισε οι μπίρες να είναι παγωμένες και ετοιμάσου να γεμίσεις το τραπέζι με συνταγές που θα κάνουν τους καλεσμένους να ανυπομονούν για την επόμενη φορά. Και επειδή μας αρέσει να κάνουμε και το κάτι παραπάνω για τους αγαπημένους μας, σου έχουμε και μερικές προτάσεις για κοκτέιλ και mocktails, αλλά και ένα πραγματικά ξεχωριστό επιδόρπιο που θα ψήσεις επίσης στη φωτιά. 

Δες εδώ 33 συνταγές για BBQ