Η συγκεκριμένη τεχνική του smashed burger, που έχει τεράστια επιτυχία παγκοσμίως, γεννήθηκε τυχαία σε ένα εστιατόριο στο Κεντάκι των ΗΠΑ. Ο Bill Culvertson, ιδιοκτήτης του εστιατορίου, παρατήρησε ότι όταν ένας υπάλληλος πίεζε τα μπιφτέκια με μια κονσέρβα φασόλια, ενώ τα έψηνε, αυτά γινόντουσαν απίστευτα γευστικά.

Η τεχνική είναι απλή: πιέζουμε με δύναμη τα μπιφτέκια -εντάξει, όχι με κονσέρβα, αλλά με μια σπάτουλα, ας πούμε- μέσα στα πρώτα 30 δευτερόλεπτα που έρχονται σε επαφή με το καυτό τηγάνι. Αυτό βοηθά να σχηματιστεί μια τέλεια κρούστα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό τους παραμένει ζουμερό. Όσο για τα υλικά του μπιφτεκιού δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο από καλής ποιότητας κιμά, αλάτι και πιπέρι.