Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά και πατάτες στον φούρνο βήμα - βήμα

Βράζουμε τα αυγά για τη γέμιση

1. Για το ρολό κιμά γεμιστό με αυγά και πατάτες στον φούρνο βάζουμε τα 4 αυγά σε κατσαρολάκι με νερό και τα βράζουμε για περίπου 9-10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. 
2. Τα μεταφέρουμε αμέσως σε μπολ με κρύο νερό, ώστε να σταματήσει ο βρασμός τους και να καθαρίζονται πιο εύκολα. 
3. Μόλις κρυώσουν, τα καθαρίζουμε προσεκτικά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ζυμώνουμε το μείγμα του κιμά

1. Κόβουμε την ψίχα του ψωμιού σε μικρότερα κομμάτια, αφαιρώντας την κόρα, και τη βάζουμε σε μπολ. 
2. Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά. Αν έχει απορροφήσει όλο το υγρό, δεν χρειάζεται να το στύψουμε. Διαφορετικά, το πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να το στραγγίσουμε.
3. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και τρίβουμε μέσα το μουλιασμένο ψωμί. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Ζυμώνουμε με τα χέρια για 3-4 λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές, εύπλαστο μείγμα. 
5. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Προετοιμάζουμε τις πατάτες

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες, σε μέτρια κομμάτια (όχι πολύ χοντρές). 
2. Τις μεταφέρουμε σε μεγάλο ταψί και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με τα υλικά.
3. Προσθέτουμε το ζεστό νερό.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις.

Συνθέτουμε το ρολό 

1. Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί πάνω στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε πάνω το μείγμα του κιμά και το απλώνουμε με τα χέρια μας, πιέζοντάς το απαλά, ώστε να σχηματίσουμε ένα παραλληλόγραμμο περίπου 32x25 εκ., με ομοιόμορφο πάχος. Προσέχουμε ιδιαίτερα τις άκρες, ώστε να μην είναι πολύ λεπτές και ανοίξουν κατά το ψήσιμο.
2. Βάζουμε τα 4 βραστά αυγά στη σειρά, κατά μήκος του κέντρου του κιμά, με τη μεγάλη τους πλευρά παράλληλη προς το μήκος του ρολού. Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο, αφήνοντας λίγο κενό στις δύο άκρες για να μπορέσουμε να κλείσουμε τον κιμά γύρω τους.
3. Ανασηκώνουμε τη μία μακριά πλευρά του αντικολλητικού χαρτιού και, με τη βοήθειά του, διπλώνουμε τον κιμά πάνω από τα αυγά. 
4. Ανασηκώνουμε και την απέναντι πλευρά, ώστε να τα καλύψουμε εντελώς. Ενώνουμε τις δύο πλευρές του κιμά, πιέζοντας απαλά κατά μήκος της ένωσης, και κλείνουμε προσεκτικά τις άκρες.
5. Με τα χέρια μας δίνουμε στο ρολό ομοιόμορφο σχήμα, φροντίζοντας να μην υπάρχουν ανοίγματα.

Ψήνουμε και σερβίρουμε

1. Μετακινούμε τις πατάτες προς τις πλευρές του ταψιού, αφήνοντας αρκετό χώρο στο κέντρο.
2. Τοποθετούμε το ρολό στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω, ξετυλίγοντας το αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αφαιρούμε το χαρτί και τακτοποιούμε τις πατάτες γύρω του, σε μία στρώση όσο γίνεται. 
3. Κόβουμε μερικές λεπτές φέτες ντομάτας για να τοποθετήσουμε κατά μήκος του ρολού. Προσθέτουμε όσες φέτες ντομάτας χρειάζονται για να καλύψουν το ρολό. Την υπόλοιπη ντομάτα την ψιλοκόβουμε και την ανακατεύουμε μέσα στις πατάτες.
4. Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
5. Ξεσκεπάζουμε το ταψί, γυρίζουμε προσεκτικά τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40-50 λεπτά, μέχρι το ρολό να αποκτήσει ωραία ροδισμένη επιφάνεια και οι πατάτες να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
6. Βγάζουμε το ρολό από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε χοντρές φέτες με κοφτερό μαχαίρι, ώστε να φαίνονται τα αυγά στο κέντρο, και το σερβίρουμε με τις πατάτες και λίγη σάλτσα από το ταψί.