Υλικά
- 1.350 γρ. μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα (περίπου 8 μεγάλα κομμάτια)
- 2 μήλα μεγάλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια περίπου 2,5 εκ.
- 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
- 225 ml μηλίτη
- 180 ml ζωμό κοτόπουλου
- 3 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
- ¼ κ.γ. αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κοτόπουλο με μέλι, μήλα και αρωματικά μπαχαρικά τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση του φούρνου και προθερμαίνουμε στους 150°C.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια, τρίβουμε καλά το μείγμα των μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια των κομματιών του κοτόπουλου.
- Σε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα ή πυρίμαχο σκεύος, κατάλληλο για τον φούρνο και αρκετά ευρύχωρο ώστε να χωρέσουν όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τα μπούτια του κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, σε δόσεις αν χρειάζεται, ώστε να μη στριμωχτούν. Τα σοτάρουμε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από την κάτω πλευρά. Τα γυρίζουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
- Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πιατέλα.
- Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία, αν χρειάζεται, για να μην καεί.
- Προσθέτουμε τα κομμάτια των μήλων και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Ρίχνουμε 180 ml από τον μηλίτη, τον ζωμό κοτόπουλου και το μέλι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και στη συνέχεια επαναφέρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο σκεύος, σκεπάζουμε με καπάκι και μεταφέρουμε στον φούρνο.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το σκεύος και το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, μαζί με όσα κομμάτια μήλου έχουν διατηρήσει το σχήμα τους.
- Επαναφέρουμε το σκεύος στη δυνατή φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση.
- Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά τα υπόλοιπα 45 ml μηλίτη με το κορν φλάουρ, μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να μην υπάρχουν σβόλοι. Ρίχνουμε το μείγμα στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
- Μόλις η σάλτσα αρχίσει να δένει και να αποκτά πιο παχύρρευστη υφή, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
- Περιχύνουμε το κοτόπουλο και τα μήλα με τη ζεστή σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
