Υλικά
  • 500 γρ. παντζάρια, βρασμένα και καθαρισμένα 
  • 150 γρ. ξινομυζήθρα
  • 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • καρύδια ψιλοκομμένα  (προαιρετικά)
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τη σαλάτα με παντζάρια και ξινομυζήθρα κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτά μπαστουνάκια ή τα τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη.
  2. Βάζουμε τα παντζάρια σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την ξινομυζήθρα, το γιαούρτι, το σκόρδο, το ξύδι και το ελαιόλαδο.
  3. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  4. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με καρύδια και μαϊντανό και σερβίρουμε.

Αντί για ξινομυζήθρα μπορούμε να βάλουμε τριμμένη φέτα, τυρί κρέμα, οποιοδήποτε κρεμώδες ξινοτύρι ή κατίκι Δομοκού.

Πατατοσαλάτα με παντζάρια και αυγά Πατατοσαλάτα με παντζάρια και αυγά
Πέστο παντζαριού με καρύδι Πέστο παντζαριού με καρύδι
Vegetarian Ελληνική κουζίνα Μέχρι 30 λεπτά Λαχανικά Σαλάτες