Καρολίνα Δωρίτη
Το ζητούμενο είναι να κάνουν ωραία κρούστα εξωτερικά και να παραμείνουν μαλακές μέσα. Για να το πετύχουμε, έχει σημασία τόσο η ποικιλία της πατάτας όσο και ο τρόπος που θα τις απλώσουμε στο ταψί. Μπορούμε επίσης να τις συνοδεύσουμε με ένα ντιπ γιαουρτιού ή μουστάρδας.
Υλικά
- 1 κιλό πατάτες, μικρές
- 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις χοντροκομμένες πατάτες στον φούρνο με τη φλούδα (wedges), προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
- Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, τρίβοντας τη φλούδα τους για να καθαρίσει καλά.
- Τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια, κάθε μισή πατάτα σε 3-4 φετούλες κυδωνάτες. Προσπαθούμε να έχουν περίπου το ίδιο πάχος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Τις ξεπλένουμε με κρύο νερό, τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με καθαρή πετσέτα ή απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις δύο πάπρικες, τη ρίγανη, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τις πατάτες σε μία στρώση, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους.
- Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά, γυρίζοντάς τες μετά τα πρώτα 25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να μαλακώσουν στο εσωτερικό.
- Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο και τις σερβίρουμε αμέσως με το ντιπ της επιλογής μας.
- Δεν γεμίζουμε υπερβολικά το ταψί. Αν οι πατάτες είναι στριμωγμένες, συγκρατούν περισσότερη υγρασία και δυσκολεύονται να ροδίσουν.
- Το θυμάρι και το δεντρολίβανο είναι επίσης πολύ ωραίες επιλογές.
