Υλικά
Για το χοιρινό
- 4 μπριζόλες χοιρινές κόντρα, χωρίς κόκαλο (περίπου 115-140 γρ. η καθεμία)
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 1 κ.σ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 2 κ.σ. χυμό lime
- 1 κ.σ. fish sauce ή σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. σάλτσα sriracha ή άλλη πικάντικη σάλτσα με σκόρδο και τσίλι
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη σαλάτα
- 3 κ.σ. χυμό lime
- 3 κ.σ. ξύδι ρυζιού
- 2 κ.σ. μέλι
- ½ κ.γ. αλάτι
- 350-400 γρ. λάχανο λευκό, πολύ λεπτοκομμένο
- 2 μήλα πράσινα μεγάλα
- 1 πιπεριά χαλαπένιο, ψιλοκομμένη
- ½ φλ. φύλλα κόλιανδρου
- ¼ φλ. φιστίκια καβουρδισμένα, χοντροκομμένα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
Μαρινάρουμε το κρέας
- Για τις χοιρινές μπριζόλες με ταϊλανδέζικη μαρινάδα και λαχανοσαλάτα μήλα ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ τον χυμό lime, τη σάλτσα ψαριού ή σόγιας, 1 κ.σ. από το λάδι και το μέλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τη sriracha και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα φαρδύ, ρηχό σκεύος ή σε μια μεγάλη σακούλα τροφίμων που κλείνει αεροστεγώς. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Γυρίζουμε το κρέας μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος. Αν χρησιμοποιήσουμε σακούλα, αφαιρούμε όσο περισσότερο αέρα μπορούμε πριν την κλείσουμε.
Ετοιμάζουμε τη σαλάτα
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον χυμό lime, το ξίδι ρυζιού, το μέλι και το αλάτι, μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Τοποθετούμε στον πολυκόφτη το εξάρτημα για τρίψιμο και ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα μήλα. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα τρίψουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη.
- Μεταφέρουμε το λάχανο και τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με το dressing που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά χαλαπένιο.
- Αν δεν σερβίρουμε αμέσως, σκεπάζουμε και διατηρούμε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
Ψήνουμε το χοιρινό
- Βγάζουμε το χοιρινό από τη μαρινάδα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά. Πετάμε τη μαρινάδα.
- Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τις μπριζόλες, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τις ψήνουμε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ωραία καψαλισμένη εξωτερική επιφάνεια και να ψηθούν σωστά στο εσωτερικό τους.
- Τις μεταφέρουμε σε επιφάνεια κοπής και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μπορούμε να σερβίρουμε το κρέας ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μοιράζουμε τη σαλάτα στα πιάτα. Από πάνω τοποθετούμε τις φέτες του χοιρινού και ολοκληρώνουμε με φύλλα κόλιανδρου και τα χοντροκομμένα φιστίκια.
