Σαλάτα με κολοκύθα, ρεβίθια και μήλο

1. Για τη σαλάτα με κολοκύθα, ρεβίθια και μήλο, τοποθετούμε τη μία σχάρα στη μεσαία θέση του φούρνου και την άλλη στο χαμηλότερο τρίτο. 
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Ετοιμάζουμε την κολοκύθα

1. Κόβουμε τις δύο άκρες της κολοκύθας, τη χωρίζουμε κατά μήκος στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσουμε, καθώς η φλούδα της τρώγεται. Κόβουμε την ψίχα σε φέτες πάχους περίπου 0,8 εκ., σε σχήμα μισοφέγγαρου.
2. Μεταφέρουμε τις φέτες σε ένα μεγάλο ταψί, τις περιχύνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τις απλώνουμε σε μία στρώση και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 10 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 2 κ.γ. από το σιρόπι σφενδάμου, το κάρι, το δεντρολίβανο, το καγιέν και ¼ κ.γ. αλάτι.
4. Βγάζουμε την κολοκύθα από τον φούρνο, την περιχύνουμε με το μείγμα των μπαχαρικών και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού. 
5. Απλώνουμε ξανά τις φέτες στο ταψί και το επιστρέφουμε στον φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να αρχίσει να παίρνει χρώμα σε ορισμένα σημεία. 
6. Βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για τους κολοκυθόσπορους

1. Όσο ψήνεται η κολοκύθα, απλώνουμε τους κολοκυθόσπορους σε ένα μικρό ταψί και το τοποθετούμε στην κάτω σχάρα για 3-4 λεπτά. 
2. Ανακινούμε το ταψί δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μέχρι οι σπόροι να αρχίσουν να σκάνε και να αναδίδουν το άρωμά τους. 
3. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τους αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για τη βινεγκρέτ

1. Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τις υπόλοιπες 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, τη μουστάρδα Dijon, το υπόλοιπο 1 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου, το υπόλοιπο ¼ κ.γ. αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για το στήσιμο και το σερβίρισμα

1. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το μαρούλι, τα ρεβίθια, το μήλο και το κρεμμύδι. 
2. Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.
3. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε τέσσερα πιάτα. 
4. Προσθέτουμε από πάνω τις ψητές φέτες κολοκύθας, τους καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους και το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί.