Η συνταγή για αυτές τις ζουμερές γαρίδες μας έρχεται από τη Βραζιλία, όπου είναι γνωστή ως bobó de camarão. Έχει έντονο κόκκινο χρώμα και ταιριάζει ιδανικά με ρύζι.
Υλικά
- 600 γρ. γαρίδες φρέσκιες μεγάλες, καθαρισμένες και χωρίς ουρά
- 1 κονσέρβα (περίπου 400 γρ.) ντοματάκια κονκασέ
- 1 φλ. γάλα καρύδας
- 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά κόκκινη μέτρια, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 4 κ.σ. κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 2 κ.σ. χυμό λάιμ (από 1-2 λάιμ)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ρύζι βρασμένο για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις γαρίδες με κόκκινη σάλτσα και ρύζι ζεσταίνουμε σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και σοτάρουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το σκόρδο, 1 κουταλιά από τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το καγιέν και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βγάλουν άρωμα, για περίπου μισό λεπτό.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες με τον χυμό τους, τον χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μειωθούν λίγο τα υγρά.
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε να ξαναπάρει βράση η σάλτσα.
- Ρίχνουμε τότε τις γαρίδες στη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν οι γαρίδες ροζ και να ψηθούν, για 3-5 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και σερβίρουμε, συνοδεύοντας με ρύζι.
Αν δεν έχουμε φρέσκιες γαρίδες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένες.
