Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαράκι (ελιά, ποντίκι ή χτένι), κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
- 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδου λιωμένες ή πολύ ψιλοκομμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
- 400 ml μπίρα μαύρη
- 2 συσκευασίες ντομάτα κονκασέ ή 3 πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
- 1 lt νερό
- μαϊντανό ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Αγιωργίτικο με αρώματα ώριμου κερασιού, δαμάσκηνου, γλυκών μπαχαρικών και βανίλιας, μέτριες τανίνες και γεμάτο σώμα. Η πρόταση του WSPC: Παλαιά Κλήματα Κτήμα Παπαϊωάννου
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κοκκινιστό μοσχαράκι με μαύρη μπίρα ζεσταίνουμε σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο με το βούτυρο.
- Βάζουμε μέσα το κρέας και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.
- Σβήνουμε με τη μπίρα και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Περνάμε τη ντομάτα από τον πολυκόφτη και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε μέσα και το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει, να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό ή τη ρίγανη ή και τα δύο μαζί, αν προτιμάμε και σερβίρουμε.
