Υλικά
- 340 γρ. λουκάνικο κοτόπουλου ή γαλοπούλας, κομμένο σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε κυβάκια
- 2 καρότα μέτρια, καλά πλυμένα και κομμένα σε κυβάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. φασκόμηλο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 2 φλ. κολοκύθα μακρόστενη, κομμένη σε κύβους περίπου 1,3 εκ.
- 4 φλ. ζωμό κοτόπουλου
- 1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ (περίπου 410 γρ.), μαζί με τους χυμούς της
- 2 φλ. κέιλ χοντροκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη φθινοπωρινή σούπα λαχανικών με λουκάνικο κοτόπουλου ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μέχρι να κάψει ελαφρώς.
- Ρίχνουμε μέσα το λουκάνικο και σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε το λουκάνικο σε πιάτο.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το φασκόμηλο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματά τους.
- Ρίχνουμε την κολοκύθα και επαναφέρουμε το λουκάνικο στην κατσαρόλα, μαζί με τους χυμούς που έχουν συγκεντρωθεί στο πιάτο.
- Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πολύ η κολοκύθα, διατηρώντας όμως το σχήμα της.
- Προσθέτουμε το κέιλ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μαλακό θέλουμε να είναι.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
