Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
για 1 μεγάλο καρβέλι (10-12 φέτες)
- 400 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 100 γρ. αλεύρι δυνατό για ψωμί
- 7 γρ. μαγιά ξηρή
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 40 ml ούζο
- 280-300 ml νερό χλιαρό
- 2 κ.σ. σπόρους ανάμεικτους (λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το πολύσπορο ψωμί με ούζο και μέλι ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ τα άλευρα, τη μαγιά και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το μέλι, το ούζο και το ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ελαστική και ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
- Προσθέτουμε τους σπόρους και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Ξαναζυμώνουμε ελαφρά για να φύγει ο αέρας, πλάθουμε σε καρβέλι και το τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για ακόμη 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Ψήνουμε το ψωμί στο φούρνο για 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να ακούγεται «κούφιο» όταν το χτυπάμε από κάτω.
- Αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε.
- Το ούζο δεν γίνεται αισθητό στη γεύση, αλλά βοηθά να αναδειχθούν τα αρώματα των σπόρων και του μελιού.
- Αν θέλουμε, μπορούμε να αφήσουμε τη ζύμη να ωριμάσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
