Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
για μια στρογγυλή πίτσα
- 1 δόση για βασική ζύμη πίτσας
- 8-10 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες
- 500 γρ. μυδόψυχα φρέσκια
- 2 καλαμάρια μέτρια κομμένα σε ροδέλες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σφηνάκι ούζο
- 1 φλ. ντοματάκι κονσέρβας
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
Για το πέστο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- ¾ φλ. ελαιόλαδο
Grillo με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκόσαρκων φρούτων και νότες βοτάνων, δροσιστική οξύτητα και ελαφριά ορυκτότητα. Η πρόταση του WSPC: Vignaverde Marco de Bartoli
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την πίτσα με θαλασσινά σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε με αλάτι τα θαλασσινά μας σε δυνατή φωτιά.
- Σβήνουμε με το ούζο, το αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα θαλασσινά.
- Ανάβουμε το φούρνο στους 250°C.
- Περνάμε από τον πολυκόφτη τη ντομάτα με το ελαιόλαδο και αλάτι.
- Περνάμε και τον μαϊντανό με το σκόρδο και το ελαιόλαδο.
- Σε επίπεδο, λαδωμένο ταψί, απλώνουμε τη ζύμη της πίτσας.
- Πάνω της μοιράζουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτα.Ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί το ζυμάρι.
- Μόλις βγάλουμε την πίτσα από τον φούρνο, απλώνουμε στην επιφάνειά της τα θαλασσινά και το πέστο μαϊντανού.
