Υλικά
- 1 κιλό χταπόδι
- 3 φύλλα δάφνης
- 5 μπαχάρια
- ½ lt κρασί λιαστό (γλυκό)
- 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
- 10 κόκκους πιπέρι
- 1 κιλό κοκάρια (κρεμμυδάκια στιφάδου), καθαρισμένα
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 130 ml ξίδι γλυκάδι
- 130 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ερυθρό, Μαυράθηρο και Μανδηλαριά με αρώματα κόκκινων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών, μέτριο σώμα και μαλακές τανίνες. Η πρόταση του WSPC: Συλλογή Ερυθρός Moraitis Estate
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το παριανό χταπόδι στιφάδο σε κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το χταπόδι και αφήνουμε μέχρι να βγάλει το ζουμί του.
- Προσθέτουμε το κρασί, τη δάφνη, τα μπαχάρια, τους κόκκους πιπεριού, ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε μέχρι το χταπόδι να τσιμπιέται με το πιρούνι.
- Σε άλλη κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.
- Σβήνουμε με ξίδι, αφήνουμε για 3 λεπτά να εξατμιστεί και προσθέτουμε την ντομάτα, τα μυρωδικά και 1 ποτήρι νερό.
- Σιγομαγειρεύουμε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι τραγανά.
- Κόβουμε την κουκούλα από το χταπόδι και το υπόλοιπο με τη σάλτσα του το ρίχνουμε στα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με φέτες ζυμωτό ψωμί.
