Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 1 κουνουπίδι μεγάλο, περίπου 1–1,2 κιλό
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 80 ml ελαιόλαδο
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- ½ κ.γ. ζάχαρη, προαιρετικά
- 150–200 ml νερό ζεστό
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κουνουπίδι γιαχνί χωρίζουμε το κουνουπίδι σε σχετικά μεγάλα μπουκετάκια και τα πλένουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά πλασωτέ κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε την ντομάτα, τη δάφνη, τη ζάχαρη, αν χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση.
- Τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια του κουνουπιδιού σε μία στρώση για να μη λιώσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30-35 λεπτά, κουνώντας κατά διαστήματα την κατσαρόλα αντί να ανακατεύουμε έντονα, ώστε να μη διαλυθεί το κουνουπίδι.
- Προς το τέλος ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
Είναι ακόμη πιο νόστιμο αφού σταθεί τουλάχιστον 15-30 λεπτά. Αν θέλουμε προσθέτουμε στο τέλος λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
