Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 1500 γρ. κατσικάκι, σε μερίδες
- 400 γρ. δαμάσκηνα Σκοπέλου
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 250 ml κρασί λευκό
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 ξύλο κανέλας
- 1 φλ. εξαιρετικά παρθένο λαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- πατάτες φούρνου για το σερβίρισμα
Λημνιό, με αρώματα κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνου και γλυκών μπαχαρικών, ζωντανή οξύτητα, που ισορροπεί τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων και αναδεικνύει τη λεπτή γεύση του κατσικίσιου κρέατος. Η πρόταση του WSPC: Limnio - Chateau Porto Carras
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κατσικάκι με δαμάσκηνα ζεσταίνουμε σε χαμηλή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κατσικάκι από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την κανέλα, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό στην κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το κατσικάκι.
- Στα τελευταία 15 λεπτά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα δαμάσκηνα.
- Σερβίρουμε το φαγητό συνοδεύοντας με γαρνιτούρα της επιλογής μας, όπως πατάτες φούρνου που του πάνε πολύ.
- Μπορούμε να παραλείψουμε τον πελτέ και να μαγειρέψουμε το φαγητό μας με λευκή σάλτσα.
