Ιωάννα Σταμούλου
Εμείς θα την παραλλάξουμε ελαφρώς και θα βάλουμε σύκα, τυρί κρέμα και κατσικίσια γραβιέρα.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 25 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 20 ml νερό χλιαρό
Για την επικάλυψη
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 3-4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. γραβιέρα κατσικίσια, τριμμένη
- 1 κρεμμύδι κόκκινο, μεγάλο, κομμένο σε δαχτυλίδια
- 1 κ.σ. βούτυρο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 σύκα κομμένα σε φέτες
- μερικά φυλλαράκια από φρέσκο δενδρολίβανο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
Φτιάχνουμε τη ζύμη
- Για την tarte flambée με σύκα, κατσικίσιο τυρί και κρεμμύδια ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη, να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Ίσως, χρειαστεί ελάχιστον επιπλέον νερό.
- Την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη για τουλάχιστον 30 λεπτά, να ξεκουραστεί.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη
- Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη γραβιέρα. Αλατοπιπερώνουμε
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τις ροδέλες των κρεμμυδιών μέχρι να μαλακώσουν.
Ψήνουμε την tarte flambée και σερβίρουμε
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία.
- Κάνουμε τη ζύμη μας μπάλα, την πατάμε στον πάγκο με την παλάμη να πλατύνει και την ανοίγουμε με τον πλάστη πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε οβάλ ή στρογγυλό σχήμα, πάχους 3 χιλιοστών.
- Απλώνουμε πάνω της ομοιόμορφα πρώτα το μείγμα των τυριών, μετά τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τέλος τις φέτες των σύκων.
- Μεταφέρουμε με τη βοήθεια του χαρτιού σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η ζύμη και το τυρί.
- Διακοσμούμε με μερικά φυλλαράκια δενδρολίβανο και σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια.
