Τα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας είναι ένα κλασικό, αγαπημένο φαγητό που γίνεται ακόμα πιο νόστιμο με τον συνδυασμό μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά, φρέσκων μυρωδικών και αρωματικών μπαχαρικών. Ο δυόσμος, το θυμάρι και το κύμινο χαρίζουν ξεχωριστό άρωμα, ενώ το σύντομο τηγάνισμα δίνει στα κεφτεδάκια ωραίο χρώμα πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους μέσα στην πλούσια σάλτσα ντομάτας. 

Σερβίρονται με θρυμματισμένη φέτα και τραγανές τηγανητές πατάτες, για ένα χορταστικό, σπιτικό πιάτο που δύσκολα αφήνει κάποιον ασυγκίνητο. Σύμφωνα με όσα δήλωσε ο Σταύρος στην κάμερα μπορούμε να φτιάξουμε και ρύζι για τα κεφτεδάκια, προσωπικά του αρέσει πολύ και το θεωρεί μια ακόμη ιδανική επιλογή. 

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

  • 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από λάπα
  • 200 γρ. κιμά χοιρινό από σπάλα
  • 1 αυγό μεσαίο
  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. γάλα 3,5%
  • 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
  • ½ κρεμμύδι ξερό 
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κλωνάρι θυμάρι φρέσκο
  • 5 φύλλα δυόσμο φρέσκο 
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 
  • 10 κ.σ ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το πανάρισμα

Για τη σάλτσα ντομάτας

  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • ½ κρεμμύδι ξερό 
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο 
  • 1 κλωνάρι ρίγανη φρέσκια 
  • 200 γρ. νερό
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Διαδικασία

  1. Για τα κοκκινιστά κεφτεδάκια με φέτα και φρέσκα μυρωδικά σε ένα μπολ προσθέτουμε τους κιμάδες μαζί με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τον δυόσμο ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο, το αυγό, το γάλα, τη φρυγανιά, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
  2. Ζυμώνουμε τα υλικά, μέχρι να ενσωματωθούν μεταξύ τους.
  3. Χωρίζουμε τον κιμά, σε 16 ίσες μερίδες, 50 γραμμάρια κάθε μερίδα, τις πλάθουμε μια - μια σε στρογγυλά μπαλάκια.
  4. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ηλιέλαιο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  5. Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια ένα - ένα και τα τινάζουμε ελάχιστα, για να φύγει το περιττό αλεύρι.
  6. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε 2 δόσεις, καθώς τα γυρίζουμε συχνά για να αποκτήσουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές, αλλά όχι να ψηθούν, για περίπου 4 λεπτά.
  7. Παράλληλα για τη σάλτσα ντομάτας σε άλλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. 
  8. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν. 
  9. Μετά από λίγο ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ μαζί με το νερό, ζάχαρη, λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. 
  10. Μόλις η σάλτσα έχει πάρει βράση και τα κεφτεδάκια μας έχουν αποκτήσει ωραίο χρώμα τα μεταφέρουμε στο τηγάνι μαζί με τη σάλτσα. Εκεί τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 λεπτά. 
  11. Μόλις είναι έτοιμα σερβίρουμε με φέτα και συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες ή ρύζι. 

Δες τη συνταγή σε βίντεο


Περισσότερες συνταγές από το Studio στις 3:
Studio στις 3 Κυριακάτικο τραπέζι