Η σπανακόπιτα χωρίς φύλλο είναι μια εύκολη, αφράτη και γεμάτη γεύση πίτα, με φρέσκο σπανάκι, πράσα, φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά που χαρίζουν υπέροχο άρωμα. Η φέτα δίνει πλούσια, αλμυρή γεύση, ενώ το γιαούρτι και το γάλα κάνουν την υφή της μαλακή και ζουμερή.
Ψήνεται στο φούρνο μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα και να γίνει απολαυστική σε κάθε μπουκιά. Είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα, για το γραφείο ή ως σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Ο Σταύρος Βαρθαλίτης δουλεύει το σπανάκι με τα χέρια τόσο όσο ώστε να παραμείνει ζωντανό και φρέσκο και να μη βγάλει μετά πολλά υγρά στην σπανακοτυρόπιτα, όπως εξήγησε στην κάμερα.
Υλικά
για ένα ταψί διαστ. 20x30 εκ
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2 πράσα
- 2 κ.σ. άνηθο
- 1 κ.σ. μαϊντανό
- 500 γρ. σπανάκι
- 150 γρ. γιαούρτι
- 4 αυγά
- 100 γρ. γάλα φρέσκο 3,5% λιπαρά
- 300 γρ. φέτα σκληρή
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για την επάλειψη
- 1 αυγό
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Διαδικασία
- Για τη σπανακοτυρόπιτα χωρίς φύλλο πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε με τα χέρια μας.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το σπανάκι, το αλατίζουμε αλάτι και πιέζουμε με τα χέρια μας μέχρι να μαραθεί.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα και όλα τα μυρωδικά.
- Αφαιρούμε από το μπολ με το σπανάκι τα υγρά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά.
- Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη φέτα, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Με ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί διαστάσεων 20x30 εκ. και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
- Μεταφέρουμε στο ταψί το μείγμα. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για την επάλειψη και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.
- Με ένα πινέλο αλείφουμε με το μείγμα τη σπανακόπιτα και ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.
Δες τη συνταγή σε βίντεο
Περισσότερες συνταγές από το Studio στις 3:
