Υλικά
  • 2 κιλά ροφός σε φέτες
  • 10 δαμάσκηνα Σκοπέλου, ξινά
  • 2 κιλά κρεμμύδια στιφάδου μικρά, καθαρισμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 1 ντομάτα ώριμη, τριμμένη
  • ½ ποτήρι κρασί κόκκινο ή λευκό
  • 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτρυμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τον ροφό στιφάδο με δαμάσκηνα μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά.
  2. Σε πλατιά κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. Προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα και αλατοπιπερώνουμε.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ροφό, κλείνουμε με το καπάκι και τον αφήνουμε να μαγειρευτεί για 20-30 λεπτά.
  7. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό. 
Μπακαλιάρος τσιλαδιά από τη Μεσσηνία Μπακαλιάρος τσιλαδιά, η παραδοσιακή συνταγή της Μεσσηνίας
Κακαβιά Κακαβιά: Μια σούπα γεμάτη γεύση
Τοπικές κουζίνες Ελληνική κουζίνα Κυριακάτικο τραπέζι Φρούτα Ψάρι Ροφός Κυρίως Γεύμα