Μαριαλένα Νικοπούλου
Υλικά
Για τη salsa
- 2 ντομάτες ώριμες (περίπου 300 γρ.), κομμένες σε μικρούς κύβους
- 1 νεκταρίνι, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 120 γρ. καλαμπόκι βρασμένο και στραγγισμένο
- ¼ κρεμμύδι κόκκινο μικρό, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη μους φέτας
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 150 γρ. φέτα
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. σουσάμι
- ψωμί χωριάτικο ή προζυμένιο, φρυγανισμένο και ζεστό
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη salsa με νεκταρίνια και καλαμπόκι σε μους φέτας βάζουμε σε ένα μπολ τη ντομάτα, το νεκταρίνι, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, τον βασιλικό και τον μαϊντανό.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε τη salsa για 10 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
- Στον πολυκόφτη ή στο μπλέντερ χτυπάμε το γιαούρτι, τη φέτα, το ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, βελούδινη και αφράτη κρέμα. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. νερό ή λίγο επιπλέον γιαούρτι για πιο ανάλαφρη υφή.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίζουμε το σουσάμι για 2-3 λεπτά, ανακινώντας συχνά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει αρωματικό.
- Απλώνουμε τη μους φέτας σε μια μεγάλη πιατέλα δημιουργώντας μια στρώση με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Από πάνω τοποθετούμε τη δροσερή salsa και πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι. Συνοδεύουμε με ζεστό, φρυγανισμένο ψωμί.
Αντί για νεκταρίνι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ροδάκινο.
