Υλικά
- 450 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, κατά προτίμηση με 10% λιπαρά
- 5 τορτίγιες μεγάλες για burrito, διαμ. περίπου 25 εκ.
- 4 τραγανές τορτίγιες καλαμποκιού, διαμ. περίπου 12-13 εκ. ή taco shells
- 225 γρ. mix τριμμένων τυριών
- 1 φλ. μαρούλι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. σκόνη τσίλι
- 2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
- ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 120 γρ. sour cream
- ½ φλ. ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
- λάδι
- σάλτσα καυτερή της επιλογής μας, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το wrap με μοσχαρίσιο κιμά ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα μαντεμένιο σκεύος διαμέτρου περίπου 25 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά.
- Βάζουμε μέσα τον κιμά, το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν και σοτάρουμε, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα και ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί καλά, για περίπου 10 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
- Μεταφέρουμε τον κιμά σε μπολ. Ξεπλένουμε και σκουπίζουμε το τηγάνι και το κρατάμε κοντά μας.
- Κόβουμε μία από τις μεγάλες τορτίγιες σε τέσσερα κομμάτια και τοποθετούμε μία ολόκληρη, μεγάλη τορτίγια σε επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίζουμε στο κέντρο της το ¼ του τυριού, σχηματίζοντας έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 12 εκ. (όσο και η μικρή τορτίγια). Από πάνω απλώνουμε το ¼ του κιμά.
- Καλύπτουμε με μία τραγανή τορτίγια ή αν έχουμε taco shell το σπάμε με τα χέρια και το βάζουμε από πάνω. Προσθέτουμε 2 κ.σ. sour cream, το ¼ του μαρουλιού, 2 κ.σ. ντομάτα, ακόμη ¼ φλ. τριμμένο τυρί και τέλος ένα από τα κομμάτια της κομμένης τορτίγιας.
- Ξεκινώντας από την πλευρά που βρίσκεται πιο κοντά μας, διπλώνουμε το κάτω μέρος της τορτίγιας προς τα πάνω, πάνω από το κομμάτι της κομμένης τορτίγιας, και το κρατάμε στη θέση του με το χέρι μας. Συνεχίζουμε να διπλώνουμε την τορτίγια κυκλικά, δημιουργώντας επικαλυπτόμενες πτυχές, μέχρι να κλείσει καλά το wrap.
- Αλείφουμε το τηγάνι με λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε το wrap στο τηγάνι με την πλευρά της ένωσης προς τα κάτω και ψήνουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για ακόμη 2 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και μεταφέρουμε σε πιάτο.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα wraps και τα σερβίρουμε ζεστά, συνοδεύοντας με καυτερή σάλτσα.
