Βλίτα τσιγαριαστά

Name: Βλίτα τσιγαριαστά
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-5 servings
Ingredients: 1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα; 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε λεπτές φέτες; 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες; 80-100 ml ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο; δυόσμο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο; χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι, για το σερβίρισμα

Καλοκαιρινό, απλό πιάτο με βλίτα, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και καλό ελαιόλαδο. Τρώγεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, σαν λαδερό, συνοδευτικό ή πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Ταιριάζουν πολύ με φέτα, ξινομυζήθρα, τηγανητό ψάρι και αυγά.

Καρολίνα Δωρίτη

15' προετοιμασία 40' μαγείρεμα 55' σύνολο 4-5 μερίδες

Φωτογραφία | Άρτεμις Τσίπη

Υλικά

1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα
1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
80-100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
δυόσμο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)

Για τα τσιγαριαστά βλίτα καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα. Αν τα κοτσάνια είναι τρυφερά, τα κρατάμε, αν είναι σκληρά, τα αφαιρούμε.
Βράζουμε άφθονο, αλατισμένο νερό και ζεματάμε τα βλίτα για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. Τα στραγγίζουμε καλά και τα χοντροκόβουμε.
Σε φαρδιά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα γυρίζουμε για 1 λεπτό, για να μην καεί το σκόρδο.
Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, αλατίζουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να πιει τα πολλά υγρά και να μελώσει λίγο η σάλτσα.
Προσθέτουμε τα βλίτα και τα γυρίζουμε μέσα στη σάλτσα. Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό, αλλά το πιάτο δεν πρέπει να βγει νερουλό.
Στο τέλος προσθέτουμε πιπέρι, λίγο δυόσμο ή μαϊντανό, και διορθώνουμε το αλάτι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10-15 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε λίγο λεμόνι ή ξύδι και λίγο ωμό ελαιόλαδο.