Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 3 κρεμμύδια μεγάλα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 25 γρ. βούτυρο
- 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό ή Worcestershire sauce
- 200 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 2 κ.σ. σχοινόπρασο ή κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 3-4 φέτες μπέικον, ψημένες τραγανές και ψιλοκομμένες
- σχοινόπρασο
- τσιπς πατάτας ή κράκερ
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ντιπ καραμελωμένου κρεμμυδιού ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Αν αρχίσουν να κολλάνε, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. νερό.
- Προσθέτουμε, αν θέλουμε, τη ζάχαρη και στη συνέχεια το ξύδι ή τη Worcestershire sauce. Ανακατεύουμε για 1 ακόμη λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να κρυώσουν εντελώς.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το σχοινόπρασο, κρατώντας λίγο για το σερβίρισμα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε το ντιπ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ιδανικά για 1-2 ώρες, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
- Σερβίρουμε με λίγο επιπλέον σχοινόπρασο και, αν θέλουμε με τραγανό μπέικον από πάνω και συνοδεύουμε με τσιπς πατάτας ή κράκερ.
Το μυστικό είναι να μη βιαστούμε με τα κρεμμύδια. Χρειάζονται χαμηλή φωτιά και χρόνο για να καραμελώσουν σωστά, χωρίς να αρπάξουν.
