Υλικά
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου μεγάλα
- 225 γρ. μανιτάρια φρέσκα
- 3 κ.σ. εστραγκόν φρέσκο
- 1 φλ. αρακά
- 1 κρεμμύδι ξερό λευκό, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλ. γάλα πλήρες
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου (+ επιπλέον αν χρειαστεί)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κρεμώδες κοτόπουλο στο τηγάνι χτυπάμε στον πάγκο της κουζίνας το κοτόπουλο, ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος, περίπου 1,2 εκ.. Το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε λίγα - λίγα του κοτόπουλου, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά). Τα βγάζουμε στην άκρη και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια του κοτόπουλου.
- Βάζουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο, το μισό εστραγκόν και ανακατεύουμε.
- Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά ώστε να ενσωματωθεί και προσθέτουμε τον ζωμό και το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
- Ρίχνουμε τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και επαναφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι μαζί με τους χυμούς του.
- Ρίχνουμε τον αρακά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο αλλά να μείνει ο αρακάς τραγανός.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο εστραγκόν και σερβίρουμε.
