Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
Για το κριθαρότο
- 1 φλ. κριθαράκι
- 1 φλ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ φλ. κρασί λευκό (προαιρετικά)
- 3-3½ φλ. ζωμό λαχανικών, ζεστό
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το φιλέτο κοτόπουλο
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- χυμό από ½ λεμόνι
- ρίγανη
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Βιδιανό με πολύπλοκα αρώματα από ροδάκινο, βερίκοκο και περγαμόντο, νότες από βανίλια και ήπιο χαρακτήρα μπαχαρικών. Η πρόταση του WSPC: Vidi Anno Κτήμα Αποστολίδη
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κριθαρότο με αρακά, ανοιξιάτικα μυρωδικά και φιλέτο κοτόπουλο αλείφουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Τα ψήνουμε σε προθερμασμένη γκριλιέρα ή σχάρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να μαγειρευτούν καλά. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Σβήνουμε με το κρασί (αν χρησιμοποιούμε) και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό, ½ φλ. τη φορά, ανακατεύοντας συχνά. Μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά, προσθέτοντας ζωμό, μέχρι το κριθαράκι να γίνει al dente.
- Προσθέτουμε τον αρακά 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
- Όταν είναι έτοιμο το κριθαρότο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα και τα μυρωδικά. Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε το κριθαρότο ζεστό, με φέτες από το κοτόπουλο επάνω ή στο πλάι.
- Αν δεν έχουμε γκριλιέρα, μπορούμε να ψήσουμε το κοτόπουλο στον φούρνο, στους 200°C, για 20 λεπτά.
- Το κριθαρότο τρώγεται αμέσως. Αν μείνει, προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό για να «ξαναζωντανέψει».
