Pan con tomate: Η ισπανική εκδοχή του ντάκου

Name: Pan con tomate: Η ισπανική εκδοχή του ντάκου
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 φέτες ψωμί, προζυμένιο ή χωριάτικο; 3 ντομάτες ώριμες; 1 σκελίδα σκόρδο; 4-5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Το pan con tomate έχει καταγωγή από την Καταλονία και αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα ισπανικά πιάτα, που θυμίζει τον κρητικό ντάκο ή την κεφαλονίτικη ριγανάδα και ταιριάζει ιδανικά σε ένα καλοκαιρινό τραπέζι.

Αμαρυλλίς Τσέγκου

15' προετοιμασία 15' σύνολο 4 μερίδες

Υλικά

4 φέτες ψωμί, προζυμένιο ή χωριάτικο
3 ντομάτες ώριμες
1 σκελίδα σκόρδο
4-5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)

Για το pan con tomate ψήνουμε τις φέτες ψωμιού σε σχάρα, γκριλιέρα ή τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές εξωτερικά, αλλά να παραμείνουν ελαφρώς μαλακές στο εσωτερικό.
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, ώστε να πάρουμε όλη τη σάρκα και τους χυμούς τους, αφήνοντας τη φλούδα στην άκρη.
Αφήνουμε την τριμμένη ντομάτα για λίγα λεπτά σε σουρωτήρι, ώστε να απομακρυνθούν τα πολλά υγρά και να έχει πιο συμπυκνωμένη γεύση.
Τρίβουμε απαλά τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού με τη σκελίδα σκόρδου και απλώνουμε από πάνω την τριμμένη ντομάτα.
Προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι αν θέλουμε και περιχύνουμε με άφθονο ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε αμέσως, όσο το ψωμί παραμένει τραγανό και η ντομάτα δροσερή.

Επιλέγουμε πολύ ώριμες, καλοκαιρινές ντομάτες, γιατί σε αυτή τη συνταγή η ποιότητα της ντομάτας κάνει όλη τη διαφορά. Όσο πιο γλυκιά και αρωματική είναι, τόσο λιγότερα επιπλέον υλικά χρειάζεται.
Αν το ετοιμάζουμε για μεγαλύτερη παρέα, τρίβουμε την ντομάτα από πριν και ψήνουμε το ψωμί λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρήσει την τραγανή υφή του.