Υπήρχε μια εποχή που, αν ήθελες ελληνικό φαγητό στο Λονδίνο, ήξερες περίπου τι θα βρεις: μια ταβέρνα με μπλε και λευκά χρώματα, χωριάτικη σαλάτα, τζατζίκι, μουσακά, σουβλάκι και μια μεγάλη μερίδα πατάτες. Και τίποτα από όλα αυτά δεν είναι κακό - κάθε άλλο. Η ελληνική ταβέρνα είναι μέρος μιας ολόκληρης γαστρονομικής ιστορίας της πόλης, ιδιαίτερα στις γειτονιές όπου εγκαταστάθηκαν οι ελληνικές και κυπριακές κοινότητες.
Μόνο που τα τελευταία χρόνια κάτι έχει αλλάξει. Το Λονδίνο έχει αρχίσει να βλέπει την ελληνική κουζίνα με διαφορετικό μάτι. Νέα εστιατόρια ανοίγουν σε γειτονιές που μέχρι πρόσφατα δεν θα συνέδεε κανείς με το ελληνικό φαγητό, Έλληνες και ελληνικής καταγωγής σεφ αποκτούν όλο και μεγαλύτερη παρουσία, ενώ η ελληνική γαστρονομία χωρά πλέον τα πάντα: από την παλιά καλή ταβέρνα και το σουβλάκι στο χέρι μέχρι τα εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας, τις ανοιχτές φωτιές, τα δημιουργικά πιατάκια που προορίζονται για μοιρασιά και τις λίστες ελληνικών κρασιών που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τις αντίστοιχες ιταλικές ή ισπανικές.
Δεν πρόκειται, όμως, για μία ακόμη μόδα που εμφανίστηκε από το πουθενά. Το σημερινό ενδιαφέρον έχει χτιστεί πάνω σε μια σκηνή που υπάρχει εδώ και δεκαετίες, αλλά και σε μια νέα γενιά ανθρώπων που θέλουν να αφηγηθούν την Ελλάδα με διαφορετικό τρόπο. Όταν η Χριστίνα Μουράτογλου άνοιξε το Mazi στο Notting Hill το 2012, το σύγχρονο ελληνικό εστιατόριο ήταν ακόμη κάτι που χρειαζόταν εξηγήσεις. Σήμερα, η ίδια έχει πλέον τρία εστιατόρια στο Λονδίνο, με το Maza να ανοίγει στο Mayfair το 2026, ενώ γύρω του έχει δημιουργηθεί μια ολόκληρη νέα σκηνή. Και αυτή η σκηνή δεν μοιάζει καθόλου ομοιόμορφη.
Στο Borough Market, το Oma έχει φτάσει μέχρι το αστέρι Michelin με μια προσέγγιση που κοιτάζει την ελληνική κουζίνα χωρίς να φοβάται τις επιρροές και τις νέες τεχνικές. Στο Southwark, το Pyro βάζει τη φωτιά στο κέντρο της εμπειρίας. Στο Marylebone, η Taverna Ermou μεταφέρει την αθηναϊκή ταβέρνα σε ένα πιο σύγχρονο περιβάλλον.
Ακόμη και η πολυτέλεια έχει πλέον ελληνική προφορά. Η Gaia στο Mayfair, ο Myrtos και το Maza κινούνται σε ένα πολύ διαφορετικό επίπεδο από την κλασική ταβέρνα, με εντυπωσιακούς χώρους, κοκτέιλ, ελληνικά κρασιά και πιάτα που παίρνουν γνώριμες γεύσεις και τις παρουσιάζουν αλλιώς.
Ίσως, τελικά, αυτό να είναι το πιο ενδιαφέρον στοιχείο της σημερινής ελληνικής σκηνής του Λονδίνου: δεν υπάρχει ένας μόνο τρόπος να μαγειρεύεις ελληνικά. Υπάρχει η νοσταλγία, η παράδοση, η ανάγκη να θυμηθείς το φαγητό που έφαγες στις διακοπές σου· υπάρχει όμως και η φιλοδοξία να δείξεις κάτι που ο επισκέπτης δεν έχει ξαναδοκιμάσει. Υπάρχει η Ελλάδα της ταβέρνας και η Ελλάδα των νέων σεφ, των μικρών παραγωγών, των κρασιών, της φωτιάς και των σύγχρονων τεχνικών.
Από τις ταβέρνες στο «νέο ελληνικό» φαγητό
Για χρόνια, η ελληνική κουζίνα στο Λονδίνο είχε κυρίως το πρόσωπο της ελληνικής και κυπριακής διασποράς: οικογενειακές ταβέρνες, πολλές από τις οποίες λειτουργούν εδώ και δεκαετίες και κράτησαν ζωντανές τις γεύσεις της πατρίδας. Ήταν όμως συχνά εστιατόρια χωρίς ιδιαίτερες φιλοδοξίες. Το ελληνικό φαγητό δεν είχε το prestige που είχαν αποκτήσει η ιταλική, η γαλλική ή η ισπανική κουζίνα και, ας είμαστε ειλικρινείς, δεν ήταν πάντα και τόσο καλό. Η εικόνα αυτή αρχίζει να αλλάζει.
Γιατί η Ελλάδα έγινε ξανά cool
Η Ελλάδα επέστρεψε δυναμικά στο διεθνές γαστρονομικό και πολιτιστικό προσκήνιο: η Αθήνα απέκτησε μια νέα, συναρπαστική γαστρονομική σκηνή, οι Έλληνες παραγωγοί και τα ελληνικά προϊόντα απέκτησαν μεγαλύτερη προβολή και η χώρα έγινε ξανά ένας από τους πιο επιθυμητούς ταξιδιωτικούς προορισμούς. Το Λονδίνο, μια πόλη που αναζητά διαρκώς το επόμενο food trend, ήταν φυσικό να ακολουθήσει.
Από το Instagram στο τραπέζι
Τα social media επιτάχυναν αυτή την αλλαγή. Φωτογενή πιάτα, εντυπωσιακοί χώροι, ελληνικά κρασιά και νέες αφίξεις δημιουργούν μια πολύ διαφορετική συζήτηση γύρω από την ελληνική κουζίνα. Παράλληλα, το κοινό του Λονδίνου έχει γίνει πολύ πιο εξοικειωμένο με το καλό φαγητό: ταξιδεύει, δοκιμάζει, συγκρίνει και πλέον ξέρει τι να ζητήσει. Ο επισκέπτης που επέστρεψε από την Αθήνα, την Κρήτη ή ένα νησί δεν θέλει απλώς «ελληνικό φαγητό»· αναζητά αυτό που έφαγε εκεί.
Η νέα ελληνική κουζίνα δεν είναι μία
Και εδώ βρίσκεται το ενδιαφέρον της σημερινής σκηνής: δεν υπάρχει ένα συγκεκριμένο μοντέλο ελληνικού εστιατορίου. Άλλοι επιστρέφουν στην ταβέρνα και τη νοσταλγία, άλλοι πηγαίνουν προς το fine dining, άλλοι δουλεύουν με φωτιά και κάρβουνο, άλλοι αντιμετωπίζουν την ελληνική κουζίνα σαν μοιρασιά, με τραπέζια για τη μέση και άλλοι χτίζουν ολόκληρους lifestyle προορισμούς γύρω από την Ελλάδα.
Τα ελληνικά εστιατόρια του Λονδίνου που αξίζει να γνωρίζεις τώρα
Από τις οικογενειακές ταβέρνες της διασποράς μέχρι τα αστέρια Michelin, τις σάλες στο Mayfair και νέες, πιο «ανεπίσημες» αφίξεις, η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται πια να αποδείξει ότι μπορεί να είναι κάτι άλλο. Το ενδιαφέρον πλέον είναι πόσα διαφορετικά πράγματα μπορεί να είναι. Και για του λόγου το αληθές, διαλέξαμε αυτά τα εστιατόρια που, που το καθένα με τον δικό του τρόπο αποτυπώνουν αυτή την αναγέννηση της ελληνικής κουζίνας στο Λονδίνο.
Τα κλασικά
Andy’s Greek Taverna, Camden
Ένα από τα παλιότερα ελληνικά εστιατόρια του Λονδίνου, τρανή απόδειξη ότι η καλή παραδοσιακή ταβέρνα παραμένει ζωντανή και δημοφιλής μέσα σε μια όλο και πιο σύγχρονη ελληνική σκηνή.
Από το 1967, το Andy’s στο Camden είναι μία από τις σταθερές της ελληνικής εστίασης στο Λονδίνο και ένα από τα εστιατόρια που έχουν κρατήσει ζωντανή την κλασική ελληνική ταβέρνα. Οικογενειακό και ανεπιτήδευτο, δεν ενδιαφέρεται ιδιαίτερα για τάσεις και νέες τεχνικές: εδώ το ζητούμενο είναι το γνώριμο ελληνικό φαγητό, σε γενναιόδωρες μερίδες και με τη φιλοξενία που περιμένεις από μια καλή ταβέρνα.
Ξεκίνα με ταραμοσαλάτα, τζατζίκι και σπανακόπιτα και συνεχίστε με κλέφτικο, μουσακά ή χοιρινό σουβλάκι. Το μενού έχει επίσης αρκετά ψάρια και θαλασσινά, ενώ υπάρχουν και πιάτα για τη μέση.
Andy’s Greek Taverna. 23 Pratt St., London NW1 0BG, andystaverna.com
Lemonia, Primrose Hill
Μια ακόμη παλιά σταθερά της ελληνικής εστίασης στο Primrose Hill, που κρατά ζωντανή την εικόνα της κλασικής ελληνικής ταβέρνας και λειτουργεί ως αντίστιξη στις καινούργιες, πιο ραφιναρισμένες αφίξεις.
Με τη χαρακτηριστική ατμόσφαιρα της κλασικής συνοικιακής ταβέρνας, είναι το είδος του μαγαζιού όπου πηγαίνεις για ένα γνώριμο, ελληνικό γεύμα χωρίς ιδιαίτερη επισημότητα. Εδώ η λογική παραμένει κλασική: τζατζίκι, χωριάτικη, ντολμαδάκια, σπανακόπιτα και μελιτζανοσαλάτα για τη μέση και στη συνέχεια πιάτα όπως μουσακάς, αρνί και σουβλάκι.
Για όσους βρίσκονται στην περιοχή το μεσημέρι, υπάρχει και Three Course Set Lunch (προκαθορισμένο μεσημεριανό γεύμα τριών πιάτων), από Δευτέρα έως Παρασκευή (εκτός από αργίες), 12.00-15.30, στην τιμή των £19,50.
Lemonia. 89 Regent's Park Rd, London NW1 8UY, lemonia_primrose_hill
Η ελληνική παράδοση, αλλιώς
Mazi, Notting Hill
Ένα από τα εστιατόρια που άνοιξαν τον δρόμο για τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα στο Λονδίνο. Η Χριστίνα Μουράτογλου και το Mazi αποτελούν πλέον μέρος της ιστορίας της νέας ελληνικής σκηνής.
Όταν άνοιξε στο Notting Hill το 2012, το Mazi ήταν από τα εστιατόρια που έδειξαν ότι η ελληνική κουζίνα μπορούσε να είναι κάτι περισσότερο από την κλασική ταβέρνα. Η Χριστίνα Μουράτογλου και ο Adrien Carré πήραν γνώριμες ελληνικές γεύσεις και τις προσέγγισαν με πιο σύγχρονο τρόπο, χωρίς να χάσουν την ταυτότητά τους. Η λογική του sharing βρίσκεται στο επίκεντρο, σε έναν φωτεινό, κομψό χώρο.
Στο τραπέζι αξίζει να φτάσουν η καπνιστή μελιτζάνα με ταχίνι, μέλι και θυμάρι, οι κολοκυθοκεφτέδες, το χταπόδι με φάβα και το γιουβέτσι με μοσχάρι. Για το τέλος, οι λουκουμάδες είναι από τα πιάτα που έχουν γίνει σχεδόν signature.
Mazi. 12-14 Hillgate St, London W8 7SR, Ηνωμένο Βασίλειο, mazi.co.uk
Meraki, Fitzrovia
Μια πιο σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής ταβέρνας, που κρατά στο επίκεντρο τα κρέατα, τα ψάρια, τους μεζέδες και τα ψητά, αλλά τα μεταφέρει στο σύγχρονο Λονδίνο.
Το Meraki, στο Fitzrovia, βρίσκεται κάπου ανάμεσα στην κλασική ταβέρνα και στο σύγχρονο ελληνικό εστιατόριο. Άνοιξε το 2017 και δίνει έμφαση στα προϊόντα από διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας, στα ψητά και στα πιάτα για τη μέση, αλλά σε ένα σαφώς πιο urban και προσεγμένο περιβάλλον. Η κουζίνα του δεν φοβάται να πάρει γνώριμες ελληνικές γεύσεις και να τις παρουσιάσει με πιο σύγχρονο τρόπο.
Στο μενού βρίσκουμε φάβα Φενεού, χταπόδι στη σχάρα, γαρίδες σαγανάκι, κεφτέδες και αρνίσια παϊδάκια, ενώ η λίστα συνεχίζει με ψάρια και κρέατα στη φωτιά. Για κάτι πιο ιδιαίτερο, αξίζει το παστίτσιο με μαύρη τρούφα και ουρά μοσχαριού.
Meraki. 80 Great Titchfield St., London W1W 7QT, meraki-restaurant.com
Agora, Borough Market
Ελληνική κουζίνα μέσα από μια πιο μοντέρνα, προσέγγιση που επικεντρώνεται στα υλικά, με τη φωτιά και τα ψητά να παραμένουν σημαντικό κομμάτι της ταυτότητας. Ένα από τα εστιατόρια που δείχνουν πόσο έχει διευρυνθεί το λεξιλόγιο της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.
Δημιούργημα της ομάδας του OMA, του πρώτου ελληνικού εστιατορίου του Λονδίνου με αστέρι Michelin, είναι η πιο χαλαρή και άμεση εκδοχή της ίδιας ομάδας. Ένα souvla bar στο Borough Market με έμφαση στο ψήσιμο και στο ελληνικό street food, που λειτουργεί κυρίως ως walk-in και είναι πολύ πιο κοντά στη λογική του «τρώω κάτι γρήγορα και καλά» παρά στο κλασικό fine dining. Και όμως, η πρώτη ύλη και η τεχνική του ξεχωρίζουν.
Στο επίκεντρο βρίσκεται η σούβλα, μαζί με πίτες, ψητά κρέατα, κοτόπουλο, αρνί και λαχανικά, αλλά και πιο σύγχρονες ελληνικές γεύσεις. Είναι μια ενδιαφέρουσα υπενθύμιση ότι η νέα ελληνική σκηνή δεν χρειάζεται πάντα λευκά τραπεζομάντιλα και tasting menus.
Agora. 4 Bedale St, London SE1 9AL, Ηνωμένο Βασίλειο, agora.london
Taverna Ermou, Marylebone
Η επιστροφή στην αθηναϊκή ταβέρνα: κεφτεδάκια, σαγανάκι, γαλακτομπούρεκο και ελληνική νοσταλγία, αλλά σε ένα σύγχρονο λονδρέζικο περιβάλλον. Μια ενδιαφέρουσα αντίθεση στις πιο φιλόδοξες νέες αφίξεις.
Η Taverna Ermou της Ergon αποτίνει φόρο τιμής στην αθηναϊκή γειτονιά και την παλιά ελληνική ταβέρνα στην καρδιά του Marylebone. Η ιδέα βασίζεται στην παράδοση, στις οικογενειακές συνταγές και κυρίως στην έννοια του μοιράσματος: ένα τραπέζι γεμάτο μικρά και μεγαλύτερα πιάτα, κρασί και παρέα. Είναι από εκείνα τα εστιατόρια που δεν προσπαθούν να κρύψουν την ελληνικότητά τους, αλλά την κάνουν να μοιάζει φυσικά μεταφερμένη στο Λονδίνο.
Η επιλογή εδώ είναι να παραγγείλεις για τη μέση, ντολμαδάκια, τυροπιτάκια, ταραμοσαλάτα, χταπόδι και χοιρινό σουβλάκι, πριν περάσεις σε πιο χορταστικά πιάτα όπως μουσακά ή αρνί.
Taverna Ermou. 38-40 James St, London W1U 1EU, Ηνωμένο Βασίλειο, tavernaermou-london
Suzi Tros, Notting Hill
Πιο playful και σύγχρονο, με τη Χριστίνα Μουράτογλου να εξερευνά μια διαφορετική πλευρά της ελληνικής κουζίνας, με αναφορές στη Θεσσαλονίκη και τη Βόρεια Ελλάδα, μακριά από την εικόνα του παραδοσιακού εστιατορίου.
Από την ίδια ομάδα που δημιούργησε το Mazi, το Suzi Tros βρίσκεται επίσης στο Notting Hill και είναι ένα ελληνικό εστιατόριο και cocktail bar που παίρνει έμπνευση από τις γεύσεις, τα προϊόντα και την κουλτούρα της περιοχής και τα μεταφέρει σε ένα πιο νεανικό, βραδινό περιβάλλον.
Θα βρεις κεμπάπ, σουτζουκάκια, χοιρινή πανσέτα, σαγανάκι και πίτες, αλλά και πιο απρόσμενες επιλογές, όπως ριγκατόνι με μαύρη τρούφα, κρεμώδες πρασοσέλινο και ελιές Χαλκιδικής. Τα κοκτέιλ είναι επίσης σημαντικό κομμάτι της εμπειρίας, κάνοντας το Suzi Tros περισσότερο ένα μέρος για βραδινή έξοδο παρά ένα κλασικό ελληνικό εστιατόριο.
Suzi Tros. 18 Hillgate St, London W8 7SR, Ηνωμένο Βασίλειο, suzitros.com
Opso, Marylebone
Από τα εστιατόρια που συνέβαλαν στη μετάβαση από την κλασική ταβέρνα σε ένα πιο σύγχρονο Greek dining experience, με πιάτα που κρατούν τις ελληνικές αναφορές αλλά απευθύνονται σε ένα ευρύτερο διεθνές κοινό.
Το Opso άνοιξε στο Marylebone το 2014, με την κουζίνα του να βασίζεται σε ελληνικά προϊόντα και παραδοσιακές αναφορές, αλλά η παρουσίαση και ο χώρος έχουν σαφώς πιο σύγχρονο χαρακτήρα. Η ιδέα του μοιράσματος παραμένει κεντρική, ενώ το εστιατόριο υπερηφανεύεται για τη μεγαλύτερη και πιο ποικίλη λίστα ελληνικών κρασιών στο Λονδίνο.
Στο μενού, η φέτα κανταΐφι, η μπάμια στα κάρβουνα με καπνιστή ντομάτα, σέρι και βασιλικό, τα γιουβαρλάκια από αρνί και μοσχάρι με αυγολέμονο και αυγοτάραχο πέστροφας και το χταπόδι στιφάδο με μαυρομάτικα δείχνουν αυτή τη σύγχρονη ματιά στην ελληνική παράδοση. Υπάρχουν όμως και πιο απρόσμενες επιλογές, όπως το λαβράκι Ντόρσετ στα κάρβουνα με κρίταμο, ενώ για το τέλος το cheesecake με ψητή φέτα και γλυκό του κουταλιού βύσσινο είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο το OPSO παίζει με τις ελληνικές γεύσεις.
Opso. 10 Paddington St, London W1U 5QL, Ηνωμένο Βασίλειο, opso.co.uk
Η Ελλάδα γίνεται fine dining
Oma, Borough Market
Ίσως το πιο ισχυρό παράδειγμα του πόσο μακριά έχει φτάσει η ελληνική κουζίνα στο Λονδίνο: ελληνικές αναφορές, σύγχρονες τεχνικές και πλέον και αστέρι Michelin! Το Oma δείχνει ότι η ελληνική γαστρονομία μπορεί να συνομιλήσει ισότιμα με την υψηλή γαστρονομία της πόλης.
Στο Borough Market, το OMA εμπνέεται από τα ελληνικά νησιά, αλλά και από την Ανατολική Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή. Ο χώρος ακολουθεί την ίδια λιτή αισθητική, με σχεδόν μονόχρωμη διακόσμηση και μια εντυπωσιακή κάβα να δεσπόζει στη σάλα.
Στο τραπέζι, το σουβλάκι από τόνο bluefin, το γιουβέτσι με ντοματίνια και ελιές Καλαμών, η σπανακόπιτα ογκρατέν με malawach (το παραδοσιακό ψωμί της κουζίνας της Υεμένης), και το γιουβέτσι με ουρά μοσχαριού, μεδούλι και pangrattato από λίπος μοσχαριού δείχνουν αυτή τη συνάντηση ελληνικής παράδοσης και διεθνών επιρροών. Και για ποτό, το Retsina Spritz είναι η προφανής επιλογή.
Oma. 2-4 Bedale St, London SE1 9AL, Ηνωμένο Βασίλειο, oma.london
Myrtos, South Kensington
Ο Ασημάκης Χανιώτης χρησιμοποιεί την προσωπική του σχέση με την Ελλάδα, τις γεύσεις και τα τοπία της για να δημιουργήσει μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή της ελληνικής κουζίνας. Εδώ το ενδιαφέρον είναι και το πώς ένας Έλληνας σεφ μεταφράζει την Ελλάδα για ένα διεθνές κοινό.
Το Myrtos άνοιξε στο South Kensington το 2025, με στόχο μια πιο προσωπική και γαστρονομική ματιά στην ελληνική κουζίνα. Η έμπνευση έρχεται από τα Ιόνια νησιά και την ελληνική παράδοση, ενώ η έννοια της φιλοξενίας βρίσκεται στο επίκεντρο της εμπειρίας. Ο χώρος είναι κομψός και σύγχρονος, χωρίς να χάνει τη σύνδεση με την Ελλάδα.
Η κουζίνα κινείται ανάμεσα στην παράδοση και την τεχνική, με πιάτα όπως ταραμοσαλάτα, χταπόδι, ψάρια και αρνί, αλλά και τον μουσακά, που σερβίρεται σε μια αποδομημένη εκδοχή.
Myrtos. 260-262 Brompton Rd, South Kensington, London SW3 2AS, myrtoslondon.com
Kima, Marylebone
Ένα σύγχρονο ελληνικό εστιατόριο στο Marylebone με επίκεντρο τη θάλασσα, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Μια πιο εκλεπτυσμένη ματιά στην ελληνική ψαροφαγία, που δείχνει μια διαφορετική πλευρά της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.
Στο Kima τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι η αφετηρία για μια πιο δημιουργική προσέγγιση, με το μενού να «παίζει» με την παράδοση και παράλληλα και με ενδιαφέρουσες διεθνείς επιρροές. Η ιδέα της ελληνικής ψαροφαγίας παραμένει αναγνωρίσιμη, αλλά τα πιάτα ξεφεύγουν από την αναμενόμενη εικόνα της ψαροταβέρνας.
Ανάμεσα στα πιάτα βρίσκουμε παστουρμά τόνου σε πίτα, κακαβιά, ελληνική παέγια με καλαμάρι, γιουβέτσι με μπαρμπούνι, μάραθο και ‘nduja και macarons με ελαιόλαδο. Στα ποτά τα πολύ ενδιαφέροντα Basilico Votanikon Gin με cordial αγγουριού και βασιλικού και το Salty Skin με μαστίχα, ξηρό λευκό κρασί, αλάτι και σόδα.
Kima. 57 Paddington St, London W1U 4HZ, kimarestaurant.com
Milos, St James’s
Η διεθνής, πολυτελής εκδοχή της ελληνικής γαστρονομίας, με έμφαση στα εξαιρετικά ψάρια και θαλασσινά και στις πρώτες ύλες και τρανή απόδειξη ότι το ελληνικό φαγητό μπορεί να σταθεί και στο πιο υψηλό επίπεδο του διεθνούς dining.
Το Milos έφερε στο Λονδίνο μια εκδοχή της ελληνικής κουζίνας που ήδη είχε γίνει διεθνές brand. Άνοιξε το 2015 στο St James’s και στεγάζεται σε ένα εντυπωσιακό κτίριο, όπου το μάρμαρο, το ανοιχτόχρωμο ξύλο και οι ελληνικές αναφορές συναντούν την κομψότητα του Mayfair. Στο κέντρο βρίσκεται η χαρακτηριστική ψαραγορά του εστιατορίου, ενώ η έμφαση δίνεται εμφανώς στα ψάρια και τα θαλασσινά της Μεσογείου.
Το μενού συμπεριλαμβάνει χταπόδι με φάβα Σαντορίνης, ελληνικές αλοιφές και καλαμάρι, αλλά και ηπειρώτικη σαλάτα με λάχανο και manchego, μέχρι ολόκληρα ψάρια που ψήνονται απλά, με λεμόνι και ελαιόλαδο. Για κάτι πιο ιδιαίτερο, υπάρχει και η αστακομακαρονάδα.
Milos. 1 Regent Street Saint James's, London SW1Y 4NR, estiatoriomilos.com
Pyro, Southwark
Με τη φωτιά ως κεντρικό στοιχείο, το Pyro παίρνει μία από τις πιο βασικές τεχνικές της ελληνικής μαγειρικής - το ψήσιμο - και την κάνει ολόκληρη φιλοσοφία εστιατορίου.
Στο Southwark, το Pyro παίρνει την ελληνική κουζίνα και τη βάζει κυριολεκτικά στη φωτιά. Η ιδέα του εστιατορίου είναι «ιστορίες από την Ελλάδα, ξαναειπωμένες μέσα από τη φωτιά», με τον σεφ Γιάννη Μέξη να δουλεύει πάνω στη σχάρα και στα κάρβουνα, από τα λαχανικά μέχρι το ψάρι και το κρέας. Ο χώρος είναι σύγχρονος και ζωντανός, αλλά η λογική παραμένει αυτή του ελληνικού τραπεζιού και του μοιράσματος.
Το μενού δείχνει πόσο μακριά μπορεί να πάει αυτή η ιδέα: σαγανάκι με στρείδι, φρυγανισμένο ψωμί και μάραθο, σπανακόπιτα σε μορφή pastel de nata, hispi λάχανο στα κάρβουνα με dressing γραβιέρας και το σουβλάκι στη σούβλα, ψημένο πάνω από τα κάρβουνα, με δαμάσκηνα, ραντίτσιο και ξινόμηλο. Εδώ η φωτιά δεν είναι απλώς τεχνική· γίνεται ο τρόπος με τον οποίο ξαναδιαβάζεται η ελληνική παράδοση.
Pyro. 53b Southwark St, London SE1 1RU, Ηνωμένο Βασίλειο, pyrorestaurant.co.uk
Maza, Mayfair
Το νέο εστιατόριο της Χριστίνας Μουράτογλου στο Mayfair κοιτάζει την ελληνική κουζίνα μέσα από ένα πιο glamorous, sophisticated πρίσμα, συνδυάζοντας την πολυτέλεια με μια έντονη διάθεση νοσταλγίας. Η αισθητική και οι αναφορές στην Αθήνα των ’80s δίνουν στο εστιατόριο τη δική του ταυτότητα.
Το Maza αντλεί έμπνευση από τις παιδικές αναμνήσεις των ιδρυτών, με την ανοιχτή κουζίνα και την ψησταριά να βρίσκονται στο επίκεντρο, σε έναν χώρο σχεδιασμένο περισσότερο ως εμπειρία παρά ως κλασική ταβέρνα.
Το μενού είναι elevated, αλλά και βαθιά νοσταλιγκό: σπιτικό ψωμί με πράσο, ελαιόλαδο και ρίγανη, πίτα με αγουρέλαιο Μάνης και θυμάρι, μαυρομάτικα πιάζ με αγκινάρα και φρέσκα μυρωδικά και ντολμάδες από ψητά αμπελόφυλλα με αρωματικό ρύζι. Στα πιο χορταστικά, οι disco fries των ’80s με ξεψαχνισμένο μοσχάρι κοκκινιστό αλλά και ο γύρος από χοιρινή πανσέτα με σπιτικές πίτες και τα όλα του.
Maza. 21-23 Bruton Pl, London W1J 6NB, mazamayfair.com
Gaia, Mayfair
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα της ελληνικής κουζίνας ως πολυτελή εστιατορική εμπειρία. Στην καρδιά του Mayfair, το Gaia έχει μετατρέψει την ελληνική και μεσογειακή κουζίνα σε μια ολοκληρωμένη πολυτελή εμπειρία.
Ο χώρος είναι εντυπωσιακός, η ατμόσφαιρα βραδινή και κοσμοπολίτικη, ενώ το μενού κινείται από την ελληνική παράδοση μέχρι πιο πολυτελείς πρώτες ύλες και τεχνικές. Το dress code είναι smart elegant, κάτι που λέει πολλά για το ύφος του εστιατορίου.
Στο τραπέζι, δίπλα στις ελληνικές γεύσεις, όπως τα γεμιστά, τη μελιτζανοσαλάτα και το χταπόδι με φάβα, βρίσκουμε και πιο ιδιαίτερες επιλογές όπως τόνο bluefin με χαβιάρι, εσαλότ και κράκερ ελιάς, σεβίτσε φαγκρί με αχλάδι και κονφί ντομάτας, σαλάτα κουνουπίδι με αβοκάντο, κατσικίσιο τυρί και καραμελωμένα καρύδια και αστακοσαλάτα με μαρουλάκι και σπαράγγια.
Gaia. 50 Dover St, London W1S 4NY, gaia-restaurants.com
Το νέο κύμα
Hera, Stratford
Μια γιορτή της πλούσιας γαστρονομικής κληρονομιάς της Ελλάδας, το Hera στο Stratford συνδυάζει ελληνικές γεύσεις με ένα σύγχρονο περιβάλλον, ανοιχτή κουζίνα και cocktail bar. Η κουζίνα αντλεί έμπνευση από διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά υλικά με πιο σύγχρονες τεχνικές.
Τα πρώτα πιάτα κινούνται σε γνώριμο έδαφος, με τζατζίκι, μελιτζανοσαλάτα και άλλους κλασικούς ελληνικούς μεζέδες. Αγαπημένα και λίγο αναμενόμενα πιάτα βρίσκεις και στα κυρίως, μαζί με άλλα πιο απρόβλεπτα, όπως χαλούμι με ψητό ροδάκινο, καρπάτσιο λαβράκι με λεμόνι, chilli και μάραθο και σαλάτα Κυθήρων με ρόκα, κριθαράκι, ντοματίνια, πιπεριές, ελιές Καλαμών και κάπαρη. Κάθε τελευταία Παρασκευή του μήνα, το Hera οργανώνει επίσης μια ελληνική βραδιά με ζωντανή μουσική, χορό και κοκτέιλ.
Hera. 4 Arber Wy, Stratford Cross, London E20 1JS, herarestaurant.co.uk
Lagana
Πιο casual και νεανικό, στην καρδιά του Ανατολικού Λονδίνου, το Lagana απευθύνεται σε ένα κοινό που ίσως δεν θα επέλεγε ποτέ μια κλασική ελληνική ταβέρνα.
Παρουσιάζει μια πιο χαλαρή και ζωηρή εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, με σουβλάκια, πίτες και μικρά πιάτα σε έναν μικρό, ανεπιτήδευτο χώρο. Το μενού είναι σχετικά μικρό, αλλά γεμάτο απρόσμενους συνδυασμούς.
Δίπλα στην αρνίσια σεφταλιά, το ταρτάρ τόνου με λαγάνα και το σεβίτσε λαβράκι με κακαβιά, βρίσκουμε τζατζίκι με φλούδα αγγουριού και λάδι άνηθου, μπακαλιάρο πλακί με σάλτσα ντομάτας, μοσχαρίσιο ταρτάρ με κέτσαπ κοκκινιστού, πατάτες κονφί με καμένο βούτυρο, αλλά και ανθότυρο με λάδι θυμαριού και φρέσκια κηρήθρα.
Lagana. 73 Great Eastern St, London EC2A 3HU, lagana.london
