Μπορεί να είναι ένα λαχταριστό κρουασάν από έναν μικρό φούρνο, ένα σοκολατάκι που μας ενθουσίασε, ένα σάντουιτς στο χέρι, ένας δροσιστικός χυμός ή ένα πιάτο σε κάποιο εστιατόριο που μας έμεινε αξέχαστο.
Στη νέα μας στήλη, «Η μπουκιά της εβδομάδας», εμείς, οι συντάκτες του cookout.gr, μοιραζόμαστε μαζί σου όσα δοκιμάσαμε και ξεχωρίσαμε τις τελευταίες ημέρες. Δεν αναζητούμε απαραίτητα το πιο εντυπωσιακό, το πιο ακριβό ή το πιο πολυσυζητημένο. Μας ενδιαφέρει αυτό που ήταν πραγματικά νόστιμο και μας έκανε να θέλουμε να το προτείνουμε και σε σένα.
Κάθε εβδομάδα, λοιπόν, σου λέμε τι μας άρεσε, πού το βρήκαμε και γιατί αξίζει να το δοκιμάσεις. Γιατί, καμιά φορά, οι μεγαλύτερες γευστικές απολαύσεις κρύβονται στις πιο μικρές μπουκιές.
Και φυσικά, θέλουμε κι εσένα στην παρέα μας! Έχεις δοκιμάσει κάτι τόσο νόστιμο που πιστεύεις ότι πρέπει οπωσδήποτε να ανακαλύψουμε; Ένα γλυκό από το ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς σου, μια ιδιαίτερη λιχουδιά ή κάτι που αξίζει να κάνουμε μια στάση για να δοκιμάσουμε; Στείλε μας τις προτάσεις σου στο cookout@skai.gr και πες μας πού να πάμε και τι να παραγγείλουμε. Ποιος ξέρει; Ίσως η επόμενη μπουκιά της εβδομάδας να είναι η δική σου ανακάλυψη!
Γράφουν οι: Νάντια Λιαργκόβα, Βέρα Πάρδου, Γεωργία Περιμένη, Βασίλης Ρούκας, Μάρω Σενετάκη
Τατάκι τόνου στο Upon
Το Upon στην πλατεία Ντάβαρη του Παλαιού Φαλήρου επαναπροσδιορίζει την έννοια του all day, αφού μπορεί να σου προσφέρει καφέ, ποτό και φαγητό κάθε στιγμή της ημέρας, σε comfort φιλοσοφία, αλλά με μισελενάτες τεχνικές. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι έλαβε και τη διάκριση Bimb Gourmand 2027, στον οδηγό Michelin.
Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα που δοκίμασα εκεί, την τελευταία φορά που πήγα, ήταν ο τόνος τατάκι, παρότι δεν περίμενα ότι ένα πιάτο με ψάρι θα με ενθουσίαζε τόσο πολύ. Ήταν όμως τόσο γευστικό, με τα υλικά του να συνδυάζονται τόσο αρμονικά μεταξύ τους: η κρούστα από τριμμένο φιστίκι που αγκάλιαζε τον τόνο, η αλμύρα στη βάση του πιάτου, που διατηρούσε μια ελαφρώς τραγανή υφή στο δάγκωμα, και η σάλτσα σταφυλιού, που χάριζε τους χυμούς και τη γλυκύτητά της στο σύνολο. Ένας συνδυασμός γεύσεων και υφών που πραγματικά δεν μπορώ να ξεχάσω. Γ.Π.
Upon. Δημοκρατίας 33, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210-98.17.878
Τραχανοκεφτέδες στο Sinafi
Το Sinafi στα Εξάρχεια είναι αυτή τη στιγμή μία από τις πιο φρέσκες αφίξεις στην πόλη και, όπως συμβαίνει με πολλά από τα εστιατόρια που ανοίγουν πλέον, έγινε αμέσως talk of the town. Δεν ήταν και δύσκολο, μιας και πίσω του βρίσκεται η Φαίδρα Μαυροειδή-Σβανά του Bread & Chaos, η οποία είναι και head baker του Line, ενός από τα καλύτερα μπαρ του κόσμου.
Η αλήθεια είναι ότι συνήθως αφήνω να περάσουν οι πρώτοι μήνες λειτουργίας ενός εστιατορίου πριν το επισκεφθώ, ώστε να έχουν βρει όλοι τον ρυθμό τους και να είμαι πιο σίγουρη ότι θα τους πετύχω σε καλή στιγμή. Με το Sinafi, όμως, κάπως δεν ήθελα να περιμένω, έτσι όπως έβλεπα τις αναρτήσεις στα social media και άκουγα θετικές κριτικές από όσους είχαν ήδη περάσει από εκεί. Και μπορώ να πω ότι δεν το μετάνιωσα καθόλου, γιατί αυτό το μαγαζί μοιάζει σαν να λειτουργεί ήδη χρόνια. Όλα κύλησαν όπως έπρεπε, η ροή του σέρβις ήταν άψογη και για το φαγητό, τι να πω; Τα έχει γράψει αναλυτικά η Γεωργία στο άρθρο της.. Θα σου πω, όμως, για το πιάτο που με εντυπωσίασε περισσότερο από όλα: τους τραχανοκεφτέδες.
Θα μου πεις, από ολόκληρο το μενού, με κρέατα, flatbreads και τόσα άλλα, οι τραχανοκεφτέδες σου έμειναν; Κι όμως! Ακριβώς επειδή είναι τόσο απλοί, κάπως μου έκαναν ένα κλικ παραπάνω. Έφτασαν στο τραπέζι τραγανοί εξωτερικά, απίστευτα αφράτοι εσωτερικά και πραγματικά πολύ γευστικοί. Τους συνοδεύει μια εξίσου νόστιμη κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης, που τους ταιριάζει πολύ. Και πρέπει να ήταν η πρώτη φορά που δεν άφησα τη «μπουκιά της ντροπής» στο πιάτο. Με το που πήραν όλοι από ένα κεφτεδάκι για να δοκιμάσουν, ζήτησα και πήρα τα υπόλοιπα μπροστά μου. Μετάνιωσα μόνο που κρατήθηκα και δεν πρότεινα να παραγγείλουμε άλλη μία μερίδα! Μ.Σ.
Sinafi. Χαριλάου Τρικούπη 11, Εξάρχεια, τηλ. 698-58.94.741
Kρουασάν με φιστίκι Αιγίνης και ανθόνερο στο Temps Perdu
Στο Temps Perdu, τον αγαπημένο μου φούρνο με κρουασάν στην Αθήνα, την προηγούμενη εβδομάδα, ξεχώρισα μια πρόσφατη γλυκιά προσθήκη τους: το κρουασάν με φιστίκι Αιγίνης και ανθόνερο.
Η βουτυράτη, τραγανή ζύμη του κρύβει στο εσωτερικό της πλούσια κρέμα mousseline με φιστίκι Αιγίνης και πραλίνα φιστικιού, σε έναν συνδυασμό που αναδεικνύει τη γεμάτη, χαρακτηριστική γεύση του ξηρού καρπού. Το ανθόνερο από άνθη πορτοκαλιάς προσθέτει μια διακριτική νότα, δίνοντας αρωματική φρεσκάδα στη γέμιση, ενώ το ψιλοκομμένο φιστίκι στην επιφάνεια χαρίζει την απαραίτητη τραγανή υφή. Τόσο ιδιαίτερο και απολαυστικό όσο τα περισσότερα κρουασάν αυτού του φούρνου! Β.Ρ.
Temps Perdu. Αθανασίου Αξαρλιάν 2, Σύνταγμα, τηλ. 210-33.11.767 & Καραΐσκου 114, Τερψιθέα, Πειραιάς, τηλ. 210-42.96.027
Το χοιρινό κότσι στην Μπριγκάντα στην Πεύκη
Κυριακή μεσημέρι, μετά από έναν αγώνα δρόμου – κυριολεκτικά, γιατί το πρωί τρέχαμε σε αγώνα, αλλά και μεταφορικά, γιατί με παιδιά, διαβάσματα και μαστορέματα στο σπίτι, όλο το Σαββατοκύριακο δεν είχαμε καθίσει ούτε στιγμή – και τα στομάχια μας έχουν αρχίσει να διαμαρτύρονται. Όλη η οικογένεια περιμένει από εμένα, φυσικά, να τους πω πού θα πάμε να φάμε. Η ώρα έχει πάει 15:30 και είμαστε ακόμα με το πρωινό...
Και εκεί που έχουμε ήδη μπει στο αυτοκίνητο, χωρίς να ξέρουμε πού πάμε, θυμάμαι το Μπριγκάντα, στην παλιά μου γειτονιά, την Πεύκη. Κατευθυνόμαστε προς τα εκεί. Το μαγαζί είναι γεμάτο, αλλά στο βάθος βλέπω δύο τραπεζάκια που μόλις έχουν αδειάσει. Τρέχουμε και προλαβαίνουμε το ένα!
Παραγγέλνουμε ο καθένας το δικό του πιάτο, αλλά εγώ είμαι ανάμεσα στο συκώτι, που ξέρω ότι εδώ είναι πεντανόστιμο, και στο χοιρινό κότσι. Τελικά, επιλέγω το δεύτερο και σε λίγη ώρα φτάνει μπροστά μου ένα λαχταριστό πιάτο με ζουμερό, πεντανόστιμο κρέας, που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα, και τηγανητές πατάτες. Ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν για να ξαναπάρω τις δυνάμεις μου μετά τον πρωινό αγώνα. Ν.Λ.
Μπριγκάντα. Αθανασίου Διάκου 12, Πεύκη, Τηλ. 213-09.92.000
Μουσακάς αλλιώς στο Nonnas στην Πλάκα
Ανάμεσα στα πιάτα που δοκίμασα στο Nonnas Athens, στην Πλάκα, την προηγούμενη εβδομάδα, ξεχώρισα τον μουσακά «αλλιώς», μία από τις πιο ενδιαφέρουσες προτάσεις του νέου μενού που υπογράφει ο σεφ Ηλίας Κιαζόλι μαζί με την ομάδα της κουζίνας. Εδώ, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας αφήνει πίσω του την παραδοσιακή του μορφή και αποκτά μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση. Το ταρτάρ μοσχαριού συναντά την μπεσαμέλ μελιτζάνας, η τερίνα πατάτας συμπληρώνει τη σύνθεση και η γραβιέρα ολοκληρώνει το πιάτο, προσθέτοντας τη δική της ένταση.
Αυτό που μου άρεσε ιδιαίτερα είναι ότι, παρά τη δημιουργική ανατροπή και τις διαφορετικές τεχνικές, η γεύση εξακολουθεί να παραπέμπει στον γνώριμο μουσακά. Άλλωστε, αυτή ακριβώς είναι και η φιλοσοφία του Nonnas, που συνοψίζεται στη φράση Old New Recipes: γνώριμες ελληνικές γεύσεις που ξανασυστήνονται μέσα από μια σύγχρονη ματιά, χωρίς να χάνουν τον χαρακτήρα τους.
Αν βρεθείς στην Πλάκα, θα σου πρότεινα να κάνεις μια στάση στο Nonnas και να δοκιμάσεις οπωσδήποτε αυτή την εκδοχή του μουσακά. Είναι ένας πολύ καλός λόγος για να γνωρίσεις την κουζίνα του, αν και, μεταξύ μας, πιστεύω πως δύσκολα θα περιοριστείς σε ένα μόνο πιάτο από το νέο μενού. Οι προτάσεις του σεφ έχουν τέτοιο ενδιαφέρον, που είναι πολύ πιθανό να φύγεις ήδη με τη σκέψη του πότε θα επιστρέψεις με την παρέα σου για να δοκιμάσεις και τα υπόλοιπα. Τουλάχιστον αυτό συνέβη σε μένα, από την περασμένη Πέμπτη που το επισκέφθηκα. Β.Π.
Nonnas. Πλ. Φιλόμουσου Εταιρίας 3, Πλάκα, Τηλ. 210-32.19.024
