Υλικά
- 225 γρ. κοντά ζυμαρικά, όπως ριγκατόνι
- 2 κρεμμύδια κίτρινα μέτρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 60 ml κρασί λευκό
- 720 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
- 5 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο, δεμένα μεταξύ τους με σπάγκο και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 55 γρ. τυρί Gruyère (γκριγιέρ) τριμμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα ζυμαρικά με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Gruyère (γκριγιέρ) ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το αλάτι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20-25 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ωραίο καστανό χρώμα σε ορισμένα σημεία και να σχηματιστούν καραμελωμένα υπολείμματα στον πάτο της κατσαρόλας.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρασί και ξύνουμε με ξύλινη κουτάλα τον πάτο, ώστε να ξεκολλήσουν τα καραμελωμένα υπολείμματα από τα κρεμμύδια.
- Ρίχνουμε τον ζωμό, τα ζυμαρικά, το θυμάρι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με το καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα, και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι το μείγμα να πάρει βράση.
- Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία ώστε να διατηρείται ένας ήπιος βρασμός. Τα ζυμαρικά πρέπει να γίνουν al dente και τα υγρά να μειωθούν αρκετά, ώστε να δημιουργηθεί μια σάλτσα που τα καλύπτει.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τα κλωναράκια του θυμαριού και προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι ή πιπέρι.
- Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε μπολ και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με επιπλέον τριμμένο τυρί και φρέσκα φύλλα θυμαριού. Σερβίρουμε αμέσως.
