Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 1 στρογγυλό καρβέλι, περίπου 500-600 γρ., μίας ή δύο ημερών
- 80 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το γεμιστό σκορδόψωμο με τυριά και μυρωδικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψωμιού χαράζουμε το καρβέλι σε παράλληλες τομές, σε απόσταση περίπου 2-3 εκ. μεταξύ τους, χωρίς να φτάσουμε μέχρι τη βάση του. Το γυρίζουμε κατά 90 μοίρες και επαναλαμβάνουμε, ώστε να σχηματιστεί ένα πλέγμα από τετράγωνα κομμάτια που παραμένουν ενωμένα στη βάση.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Ανοίγουμε προσεκτικά τις τομές του ψωμιού με τα δάχτυλά μας και μοιράζουμε το αρωματικό βούτυρο στο εσωτερικό τους, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι ή πινέλο. Κρατάμε λίγο για την επιφάνεια.
- Ανακατεύουμε τη μοτσαρέλα με τη γραβιέρα και γεμίζουμε γενναιόδωρα τα ανοίγματα του ψωμιού, φροντίζοντας να μοιραστεί το τυρί σε όλο το καρβέλι.
- Περιχύνουμε με το υπόλοιπο αρωματικό βούτυρο και τυλίγουμε το καρβέλι χαλαρά σε αλουμινόχαρτο, αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα τυριά. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι να λιώσουν εντελώς τα τυριά και να γίνει χρυσαφένια και τραγανή η επιφάνεια.
- Μεταφέρουμε το σκορδόψωμο σε μια πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως, όσο τα τυριά είναι ακόμη ζεστά και λιώνουν.
- Επιλέγουμε ένα στρογγυλό χωριάτικο ή προζυμένιο καρβέλι με σχετικά σφιχτή ψίχα και γερή κόρα, ώστε να κρατήσει το σχήμα του όταν το χαράξουμε. Το ψωμί μίας ή δύο ημερών είναι ιδανικό, αρκεί να μην έχει ξεραθεί εντελώς.
- Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη παρμεζάνα στα τυριά ή μια πρέζα μπούκοβο στο βούτυρο σκόρδου. Φροντίζουμε να γεμίσουμε καλά τις τομές, ώστε κάθε κομμάτι να έχει αρκετό τυρί και μυρωδικά.
