Μάνος Δημητρούλης
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (¼ συνταγής):
Ενέργεια: 448 kcal
Υδατάνθρακες: 53 γρ.
Πρωτεΐνη: 23 γρ.
Λιπαρά: 9.1 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 2.4 γρ.
Φυτικές Ίνες: 11.9 γρ.
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 250 γρ. φακές ψιλές
- 150 γρ. πλιγούρι
- 1.3 lt ζωμό λαχανικών
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, σε ροδέλες
- 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
- μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
Για το dressing
- χυμό από 1 πορτοκάλι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 40 γρ. μουστάρδα
- 20 γρ. ξύδι λευκό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μέλι
Σαββατιανό με αρώματα λεμονιού, αχλαδιού και φρέσκων βοτάνων, δροσιστική οξύτητα και απαλή βοτανική επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Savvatiano Old Vines Markou Vineyards
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα με φακές και πλιγούρι ξεπλένουμε καλά τις φακές.
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέτουμε τις φακές και αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίχνουμε το 1 λίτρο ζωμού και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
- Ξεπλένουμε το πλιγούρι καλά και το σιγοβράζουμε σε κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό, με κλειστό καπάκι, χωρίς να ανακατεύουμε.
- Για το dressing ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Σουρώνουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το πλιγούρι, την πιπεριά, το φρέσκο κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
- Περιχύνουμε με το dressing, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Προαιρετικά μπορούμε να πασπαλίσουμε με επιπλέον μαϊντανό.
