Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1/4 συνταγής):

Ενέργεια: 448 kcal
Υδατάνθρακες: 53 γρ.
Πρωτεΐνη: 23 γρ.
Λιπαρά: 9.1 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 2.4 γρ.
Φυτικές Ίνες: 11.9 γρ.

Υλικά

Για τη σαλάτα

  • 250 γρ. φακές ψιλές
  • 150 γρ. πλιγούρι
  • 1.3 lt ζωμό λαχανικών
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
  • μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο

Για το dressing

  • χυμό από 1 πορτοκάλι
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 40 γρ. μουστάρδα
  • 20 γρ. ξύδι λευκό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μέλι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τη σαλάτα με φακές και πλιγούρι ξεπλένουμε καλά τις φακές.
  2. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
  3. Προσθέτουμε τις φακές και αλατοπιπερώνουμε.
  4. Ρίχνουμε το 1 λίτρο ζωμού και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
  5. Ξεπλένουμε το πλιγούρι καλά και το σιγοβράζουμε σε κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό και με κλειστό καπάκι, χωρίς να ανακατεύουμε.
  6. Για το dressing ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
  7. Ανακατεύουμε τις φακές, με το πλιγούρι, την πιπεριά, το φρέσκο κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Περιχύνουμε με το dressing, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Προαιρετικά μπορούμε να πασπαλίσουμε αν θέλουμε και με επιπλέον μαϊντανό.
Φακοσαλάτα με κοτόπουλο και ντοματίνια Φακοσαλάτα με κοτόπουλο και ντοματίνια
Ταμπουλέ Δροσερή και νόστιμη σαλάτα ταμπουλέ
Vegan Ελαφρύ γεύμα Όσπρια Ρύζι + Δημητριακά Σαλάτες Συνοδευτικά