Βελουτέ σούπα με ψητή κολοκύθα

• 800 γρ. κολοκύθα κόκκινη ή κίτρινη, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
• 200 γρ. καρότα καθαρισμένα σε χοντρές ροδέλες
• 1 φλ.του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο στα 4
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, μόνο το λευκό μέρος
• 1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες
• 1 κ.σ. γεμάτη από μείγμα μπαχαρικών σε σκόνη, κόλιανδρο, κανέλα, κύμινο, κουρκουμά ή κάρι
• 1.200 ml νερό
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο όσο ένα καρύδι, καθαρισμένο από τη φλούδα και ξυσμένο στον τρίφτη
• ξύσμα + χυμός από 1 lime 
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το σερβίρισμα

• ξυνομυζήθρα
• κολοκυθόσποροι ψημένοι
• φυλλαράκια μαντζουράνας