Κοτόπουλο κοκκινιστό με πράσινα φασολάκια στο φούρνο

Ένα άκρως καλοκαιρινό πιάτο, κατάλληλο για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι. Εδώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, παρέα με φασολάκια και αν θέλουμε με πατάτες.

Ιωάννα Σταμούλου

1 ώρα προετοιμασία 1 ώρα και 35' μαγείρεμα 2 ώρες και 35' σύνολο 5-6 μερίδες

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο στα 8 ή στα 16
1 κιλό φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα
2 πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες (προαιρετικά)
½ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο ή 2 μέτρια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
1 γεμάτη κ.σ. πελτέ ντομάτας
4 ντομάτες ώριμες, ξυσμένες στον τρίφτη
1 κ.γ. ζάχαρη
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Αγιωργίτικο με αρώματα κερασιού, φράουλας και λευκών λουλουδιών, μέτριο σώμα και τραγανή οξύτητα. Η πρόταση του WSPC: Δρυόπη Ροζέ Κτήμα Δρυόπη

Διαδικασία

Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)

Για το κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια στο φούρνο, πρώτα στεγνώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε το μισό από το ελαιόλαδο σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε 2 δόσεις, από όλες τις πλευρές.
Τα βγάζουμε στην άκρη και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και αφού τα φέρουμε μερικές βόλτες να μυρίσουν, ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για μισό λεπτό ακόμη.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα φασολάκια και τα φέρνουμε μερικές βόλτες στο τηγάνι να γυαλίσουν.
Ρίχνουμε τις ξυσμένες ντομάτες, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.
Τα φέρνουμε σε βράση και στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα σε γάστρα τα κομμάτια του κοτόπουλου και τις πατάτες (αν χρησιμοποιήσουμε) και αδειάζουμε από πάνω τα φασολάκια με τη σάλτσα τους. Πασπαλίζουμε με τον μισό μαϊντανό και κουνάμε τη γάστρα να τακτοποιηθούν όμορφα όλα τα υλικά μας.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα.
Στη συνέζεια, ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού και αν ψήθηκαν σωστά τα φασολάκια και το κοτόπουλο. Ίσως χρειαστούν λίγο ψήσιμο ακόμη.
Ψήνουμε το φαγητό ξεσκέπαστο για 10-15 λεπτά ακόμη, γιατί θέλουμε να χάσει τα υγρά του και μείνει μόνο με μια δεμένη σάλτσα.
Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε να σταθεί εκτός φούρνου για 15-30 λεπτά και τέλος, το πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό.