Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 1 κολοκύθα κομμένη σε φέτες
- 200 γρ. φέτα, σπασμένη σε κομμάτια
- 1 φλ. τραχανά ή ρύζι Καρολίνα
- 5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 δόση σπιτικό φύλλο για πίτες
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την αλμυρή κολοκυθόπιτα, ετοιμάζουμε τη ζύμη για το σπιτικό φύλλο και την αφήνουμε σκεπασμένη με πετσέτα να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση της πίτας.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τα σπόρια και βάζουμε τα κομμάτια σε ταψί.
- Αλατίζουμε και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
- Μεταφέρουμε τη σάρκα σε σουρωτήρι και πιέζουμε ελαφρά να φύγουν τα υγρά. Στη συνέχεια την αφήνουμε μέσα στο σουρωτήρι για 30 λεπτά, μέχρι να στραγγίσουν τα υγρά της.
- Σε μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα, τη φέτα, τον τραχανά ή το ρύζι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, αλάτι και μπόλικο πιπέρι.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και ανοίγουμε 4 φύλλα.
- Λαδώνουμε ένα χαμηλό ταψί, απλώνουμε πατσαβουριαστά τα δυο φύλλα, αφού τα λαδώσουμε χωριστά.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση, σκεπάζουμε με τα άλλα δυο φύλλα, πάλι λαδωμένα χωριστά, γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν για να σχηματίσουμε κόθρο.
- Λαδώνουμε την επιφάνεια, τη ραντίζουμε με νερό και με μαχαίρι τη χαράζουμε σε κομμάτια.
- Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα στο φούρνο, στους 180°C, για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Αν δεν θέλουμε να ανοίξουμε φύλλο, μπορούμε να φτιάξουμε την πίτα μας με έτοιμο χωριάτικο φύλλο για πίτες ή με ζύμη κουρού.
