Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές
- 2 φλ. πλιγούρι χοντρό
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (μαζί με τα πράσινα τρυφερά τους φύλλα)
- 1 καρότο, ξυσμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
- ½ φινόκιο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 6 δαμάσκηνα αποξηραμένα και αποπυρηνωμένα
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Σαββατιανό με αρώματα κίτρου, ροδάκινου, νότες λουλουδιών και φρέσκων βοτάνων, δροσιστική οξύτητα και επίγευση με διάρκεια. Η πρόταση του WSPC: Ορειβάτης Wild Akriotou Microwinery
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κοτόπουλο με πλιγούρι και λαχανικά αλατοπιπερώνουμε τους κύβους του κοτόπουλου και τους σοτάρουμε σε καλά ζεσταμένο βαθύ τηγάνι ή σοτέζα με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, προσθέτοντας και το μισό μείγμα μπαχαρικών. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε σε πιάτο.
- Βάζουμε ξανά στη φωτιά το ίδιο σκεύος και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια, το φινόκιο, το καρότο και το σκόρδο.
- Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε το πλιγούρι, το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να γυαλίσει το πλιγούρι.
- Ρίχνουμε 4½ φλ. νερό ζεστό από βραστήρα και μόλις πάρει βράση το πλιγούρι, προσθέτουμε ανάλογο αλατοπίπερο και ανακατεύουμε μέσα το σοταρισμένο κοτόπουλο.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε το φαγητό μισοσκεπασμένο με καπάκι μέχρι να πιει το πλιγούρι τα ζουμιά του και να φουσκώσει.
- Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ανακατεύουμε στο φαγητό τα δαμάσκηνα.
- Στο τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο και δίνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα στο φαγητό.
- Αφήνουμε εκτός φωτιάς για 5-10 λεπτά πριν το πασπαλίσουμε με το πράσινο μέρος των κρεμμυδιών και μαϊντανό ψιλοκομμένο.
- Σερβίρουμε το φαγητό στο τραπέζι μαζί με το σκεύος που το μαγειρέψαμε.
