Αυτή η βελουτέ σούπα έχει πλούσια γεύση και είναι πολύ χορταστική. Ό,τι ακριβώς χρειάζεσαι δηλαδή μία ημέρα που λαχταράς μεν σούπα, αλλά θέλεις να δοκιμάσεις και μια διαφορετική συνταγή.
Το πράσο και το κρεμμύδι σοτάρονται μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά, ενώ η πατάτα και η κρέμα γάλακτος δίνουν στη σούπα την απαλή, κρεμώδη υφή της, δημιουργώντας μια ωραία αντίθεση με τη γλυκύτητα των λαχανικών. Λίγο θυμάρι συμπληρώνει αρωματικά το αποτέλεσμα, ενώ το τραγανό μπέικον και το σχοινόπρασο στο σερβίρισμα δίνουν την τελική πινελιά.
Υλικά
- 2 κρεμμύδια μέτρια
- 3 πράσα, τα λευκά μέρη
- 2 πατάτες μεγάλες
- 60 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 100 γρ. μπέικον
- 30 γρ. πάνκο ή φρυγανιά, τριμμέμη
- 1 κιλό ζωμό λαχανικών
- 2-3 κλωνάρια σχοινόπρασο
- 120 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
- θυμάρι φρέσκο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για τη σούπα βελουτέ με πατάτα, μπέικον και πράσο, πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες τα πράσα και κόβουμε τα κρεμμύδια στη μέση.
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε να βγάλουν όλα τα σάκχαρα τους και να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 50 γρ. μπέικον, κομμένο σε ακανόνιστα κομμάτια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά
- Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, το ζωμό λαχανικών, το θυμάρι και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε για 35 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε καλά τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ σε δόσεις.
- Προσθέτουμε 50 γρ. βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Σε ένα τηγάνι που έχει ελαφρώς ζεσταθεί προσθέτουμε το υπόλοιπο μπέικον κομμένο σε ακανόνιστα κομμάτια και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό.
- Σερβίρουμε τη σούπα σε πιάτα, πασπαλίζουμε με το τραγανό μπέικον, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
Δες τη συνταγή σε βίντεο
Περισσότερες συνταγές από το Studio στις 3:
