Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά, για πιο γλυκιά γεύση)
- 4 φέτες χωριάτικο ή πολύσπορο ψωμί
- 120 γρ. ρικότα
- φύλλα βασιλικού φρέσκου
- μερικές σταγόνες ξύδι βαλσαμικό (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη μπρουσκέτα με ρικότα και κονφί ντοματίνια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C.
- Ανακατεύουμε τα ντοματίνια με ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε σε ταψί 15–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν ελαφρά.
- Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
- Απλώνουμε ρικότα σε κάθε φέτα ψωμιού.
- Τοποθετούμε από πάνω τα κονφί ντοματίνια και πασπαλίζουμε με φύλλα βασιλικού.
- Προαιρετικά, περιχύνουμε με λίγες σταγόνες μπαλσάμικο πριν σερβίρουμε.
- Μπορούμε να φτιάξουμε τα ντοματίνια κονφί εκ των προτέρων και να τα φυλάμε στο ψυγείο για 3–4 μέρες.
- Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, προσθέτουμε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο ή λίγη καπνιστή πάπρικα στα ντοματίνια πριν το ψήσιμο.
