Ιωάννα Σταμούλου
Γίνεται πεντανόστιμο και ζουμερό! Για ένα ισορροπημένο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, προτείνω να το συνοδεύσουμε με μια ωραία ντοματοσαλάτα ή με βλιτοσαλάτα.
Υλικά
- 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
- 100 γρ. γιαούρτι 2% λιπαρά
- 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο ή κάρι
- 2 αυγά
- ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. φρυγανιά
Για το σερβίρισμα
- φέτες λεμονιού
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το στήθος κοτόπουλου πανέ στο φούρνο πρώτα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας το γιαούρτι με το μείγμα των μπαχαρικών μέσα σε ένα γυάλινο μπολ.
- Κόβουμε το κάθε φιλέτο στη μέση και τα ανακατεύουμε με το μείγμα του γιαουρτιού.Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να μαριναριστεί.
- Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με 1 κ.γ. νερό, αλάτι και πιπέρι. Σε δεύτερο μπολ τοποθετούμε το αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και πιπέρι και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ένα ρηχό ταψί.
- Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τα φιλέτα του κοτόπουλου από τη μαρινάδα και στη συνέχεια τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό τέλος από τη φρυγανιά, φροντίζοντας να σκεπαστούν παντού με καθένα από τα τρία υλικά.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα στο ταψί που ετοιμάσαμε και τα ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμη.
- Σερβίρουμε τα φιλέτα ζεστά μόλις βγουν από το φούρνο, κόβοντας τα με κοφτερό μαχαίρι σε ομοιόμορφες φέτες.
- Στο πιάτο προσθέτουμε φέτες λεμονιού, πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και συνοδεύουμε με σαλάτα ή γαρνιτούρα της επιλογής μας.
