Ιωάννα Σταμούλου
Γίνεται πεντανόστιμο και ζουμερό! Για ένα ισορροπημένο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, προτείνω να το συνοδεύσουμε με μια ωραία ντοματοσαλάτα ή βλιτοσαλάτα.
Υλικά
- 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
- 100 γρ. γιαούρτι 2%
- 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο ή κάρι
- 2 αυγά
- ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. φρυγανιά
Για το σερβίρισμα
- φέτες λεμονιού
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λευκό αφρώδες, blend των ποικιλιών Chardonnay και Pinot Noir με πολύπλοκα αρώματα μπριός και ζύμης, ανθικότητα και νύξεις ορυκτότητας. Η πρόταση του WSPC: Tattile Brut Nature Milia Riza
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το στήθος κοτόπουλου πανέ στο φούρνο ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, ανακατεύοντας σε γυάλινο μπολ το γιαούρτι με το μείγμα των μπαχαρικών.
- Κόβουμε το κάθε φιλέτο στη μέση και τα ανακατεύουμε με το μείγμα του γιαουρτιού. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να μαριναριστεί.
- Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με 1 κ.γ. νερό, αλάτι και πιπέρι. Σε δεύτερο μπολ τοποθετούμε το αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και πιπέρι και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ένα ρηχό ταψί.
- Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τα φιλέτα του κοτόπουλου από τη μαρινάδα και στη συνέχεια τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά, φροντίζοντας να σκεπαστούν παντού με καθένα από τα τρία υλικά.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα στο ταψί που ετοιμάσαμε και τα ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμη.
- Σερβίρουμε τα φιλέτα ζεστά μόλις βγουν από το φούρνο, κόβοντας τα με κοφτερό μαχαίρι σε ομοιόμορφες φέτες.
- Στο πιάτο προσθέτουμε φέτες λεμονιού, πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και συνοδεύουμε με σαλάτα ή γαρνιτούρα της επιλογής μας.
