Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 2 ψωμάκια αφράτα, τύπου hoagie ή μπαγκέτες μικρές
- 300 γρ. μπριζόλα μοσχαρίσια ή ribeye, κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 120 γρ. τυρί προβολόνε ή 4 φέτες τύπου American
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το Philly Cheesesteak βάζουμε το κρέας για 20-30 λεπτά στην κατάψυξη ώστε να σφίξει ελαφρώς και να κοπεί πιο εύκολα σε πολύ λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει ελαφρά. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρέας στο ίδιο τηγάνι. Το ψήνουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Επιστρέφουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
- Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο μέρη μέσα στο τηγάνι και τοποθετούμε από πάνω το τυρί. Αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να λιώνει.
- Ανοίγουμε τα ψωμάκια κατά μήκος και τα ζεσταίνουμε ελαφρά.
- Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε το κρέας και το λιωμένο τυρί μέσα στα ψωμάκια και σερβίρουμε αμέσως.
Μπορούμε να δοκιμάσουμε και μανιτάρια ή πιπεριές, παρόλο που η κλασική εκδοχή περιλαμβάνει μόνο κρέας, κρεμμύδι και τυρί, πολλές σύγχρονες παραλλαγές προσθέτουν σοταρισμένα μανιτάρια ή πράσινες πιπεριές για επιπλέον γεύση.
