Βελούδινη πανακότα σοκολάτα που λιώνει στο κουτάλι

Ετοιμάζουμε το μείγμα για την πανακότα

1. Για την πανακότα σοκολάτα βάζουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει μέσα σε ένα μπολ με λίγο νερό.
2. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι, πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
3. Όταν πάρει βράση τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τον καφέ και την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
4. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε ζωηρά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Μοιράζουμε σε φόρμες και παγώνουμε

1. Με ένα πινέλο λαδώνουμε ελαφρώς 8 ατομικές φόρμες και μοιράζουμε μέσα το μείγμα που ετοιμάσαμε, αφού πρώτα το περάσουμε από λεπτή σήτα. 
2. Αφήνουμε τις φόρμες στο ψυγείο για 5-6 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλυκό. 

Για τη σάλτσα σοκολάτας

1. Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ και το γάλα σε ένα μπρικάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, το ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. 
2. Στο τέλος ανακατεύουμε μέσα το λικέρ και το μέλι και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.
3. Σερβίρουμε τις πανακότες ξεφορμάροντας ξεχωριστά την καθεμιά σε πιατάκι και περιχύνοντας με λίγη σάλτσα σοκολάτας.