Αυγά ποσέ με δύο τρόπους

Για τον κλασικό τρόπο στην κατσαρόλα

1. Για να φτιάξουμε αυγό ποσέ σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε νερό, 5-6 εκ. ύψος. 
2. Ρίχνουμε και το ξύδι και σιγοβράζουμε το νερό. Δεν θέλουμε να κοχλάσει.
3. Σπάμε τα αυγά, χωριστά το καθένα σε ένα μικρό μπολάκι.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, θέλουμε το νερό να σιγοκοχλάζει.
5. Με μια τρυπητή κουτάλα ανακατεύουμε το νερό, δημιουργώντας μια δίνη στο κέντρο.
6. Ρίχνουμε προσεκτικά το αυγό, ο κρόκος πρέπει να πέσει στο μάτι της δίνης.
7. Αφήνουμε το αυγό να σιγοβράσει 3 λεπτά ακριβώς.
8. Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε το αυγό και το στραγγίζουμε προσεχτικά σε χαρτί κουζίνας.

Για τον εναλλακτικό τρόπο με τη μεμβράνη

1. Για να φτιάξουμε αυγό ποσέ με τη μεμβράνη, βάζουμε 3-4 δάχτυλα νερό να σιγοβράσει σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Στρώνουμε μεμβράνη κουζίνας σε ένα μικρό μπολάκι ή σε 1 φλιτζάνι του τσαγιού, με τη μεμβράνη να προεξέχει.
3. Σπάμε μέσα προσεκτικά το αυγό και κλείνουμε καλά τη μεμβράνη, σαν πουγκάκι.
4. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το αυγό για 2 ή 3 λεπτά ανάλογα πόσο ψημένο το θέλουμε.
5. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε το αυγό από τη μεμβράνη.