Pulled chicken με σάλτσα BBQ σε burger

Για το pulled chicken 

1. Για το pulled chιcken με BBQ sauce ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
2. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, την καπνιστή και γλυκιά πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και το γυρίζουμε για 2-3 λεπτά ώστε να πάρει λίγο χρώμα.
3. Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό.

Για τη BBQ sauce

1. Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι την κέτσαπ, με τη ζάχαρη ή το μέλι, το μηλόξιδο, τη Worcestershire sauce, τη μουστάρδα, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και λίγο πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά και να γίνει γυαλιστερή.
3. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε, αν χρειάζεται, με λίγο ακόμη ξύδι για οξύτητα ή μέλι για γλυκύτητα.

Για το σερβίρισμα

1. Έπειτα ξεψαχνίζουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο με δύο πιρούνια, το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την BBQ sauce. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μαζί για ακόμη 5-8 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να καλυφθεί καλά από τη σάλτσα και να μελώσει.
2. Κόβουμε τα ψωμάκια burger στη μέση και τα ψήνουμε ελαφρά από την κομμένη πλευρά. 
3. Βάζουμε στη βάση, αν θέλουμε, λίγη σαλάτα coleslaw, προσθέτουμε μπόλικο pulled chicken, πίκλες και λίγη ακόμη BBQ sauce. Κλείνουμε με το πάνω μέρος του ψωμιού και σερβίρουμε αμέσως.