Αν σου αρέσουν τα θαλασσινά, τότε η περίοδος της νηστείας είναι σίγουρα από τις πιο απολαυστικές εποχές του χρόνου, αφού τώρα έχεις τον καλύτερο λόγο να τα απολαμβάνεις όσο συχνά θέλεις στο καθημερινό τραπέζι.

Εδώ συγκεντρώσαμε ιδέες που θα σε εμπνεύσουν να τα απολαύσεις με κάθε τρόπο: λαχταριστές γαρίδες με σάλτσα, μοσχιούς λεμονάτους, καλαμαράκια γεμιστά, αλλά και σπεντζοφάι με γαρίδες ή ψητό χταπόδι με μπρόκολο και ντοματίνια.

Οι μακαρονάδες της νηστείας: 13 συνταγές για να εμπνευστείς Οι μακαρονάδες της νηστείας: 13 συνταγές για να εμπνευστείς

Ποιος ξέρει, μπορεί να σου αρέσουν τόσο που να μην μπορείς να τα αποχωριστείς ούτε μετά το τέλος της νηστείας. Άλλωστε, οι περισσότερες συνταγές αποτελούν και ιδανικές επιλογές για να μαζευτείς με την παρέα, να φάτε και να πιείτε το ουζάκι σας, κάτω από τον ανοιξιάτικο ήλιο.

Το μόνο που χρειάζεται να προσέξεις, ειδικά όταν πρόκειται για φρέσκα θαλασσινά, είναι να κάνεις τη σωστή επιλογή της πρώτης ύλης. Τα σημάδια φρεσκάδας που πρέπει να αναζητήσεις είναι:

Οστρακοειδή

  • Αποφεύγεις όσα όστρακα έχουν στο κέλυφος τρύπες, ραγίσματα ή δεν κλείνουν καλά. Τα φρέσκα μύδια, οι αχιβάδες και τα στρείδια έχουν υγρό και σφιχτά κλεισμένο κέλυφος.
  • Το κάτω κέλυφος των στρειδιών πρέπει να είναι έντονα καμπυλωτό. Αυτό σημαίνει πως το εσωτερικό τους είναι τροφαντό και καλοσχηματισμένο, ενώ ο «λαιμός» των στρειδιών με μαλακό κέλυφος πρέπει να δείχνει σημάδια κίνησης.
  • Η σάρκα των αχιβάδων, των μυδιών και των στρειδιών που ανοίγεις, θα πρέπει να είναι παχουλή και καλυμμένη με υγρά. Αυτά τα υγρά που καλύπτουν τη σάρκα θα πρέπει να είναι διάφανα ή λίγο αδιαφανή (ελαφρώς γαλακτώδη ή χρώματος γκρι ανοιχτό), χωρίς υπολείμματα κελύφους, βρωμιές ή έντονες οσμές.
  • Τα φρέσκα χτένια έχουν σάρκα με σφιχτή υφή και γλυκιά μυρωδιά. Ξινίλα ή μυρωδιά ιωδίου μαρτυρούν έλλειψη φρεσκάδας.

Γαρίδες  

  • Οι πραγματικά φρέσκες γαρίδες και καραβίδες έχουν κρέας σφιχτό με ήπια μυρωδιά.
  • Το κέλυφος της γαρίδας πρέπει να είναι διάφανο με γκριζοπράσινη, ροζ προς απαλή ροζ απόχρωση. Κελύφη με μαύρες βούλες και μαυρισμένες άκρες υποδηλώνουν κακή ποιότητα.
  • Η σάρκα όταν μαγειρεύονται θα πρέπει να είναι λευκή, με κόκκινες ή καφέ αποχρώσεις, σφιχτή και χωρίς δυσάρεστες οσμές.
  • Οι γαρίδες «τίγρεις» έχουν κέλυφος με μπλε απόχρωση και μαύρες ρίγες.

Καλαμάρια

  • Τα πραγματικά φρέσκα καλαμάρια έχουν μάτια καθαρά και διογκωμένα.
  • Η σάρκα τους είναι λεία και σφιχτή χωρίς σκισίματα και έχει χρώμα κρεμ, με κόκκινο-καφέ βούλες.
  • Απόφυγε όσα έχουν ροζ δέρμα και κίτρινη σάρκα, γιατί είναι αδιαμφισβήτητο σημάδι μπαγιάτικου καλαμαριού.  
Δες εδώ όλες τις συνταγές
Σαρακοστή