Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
για 8 spring rolls
- 8 φύλλα ρυζιού
- 100 γρ. vermicelli ή rice noodles
- 200 γρ. γαρίδες, βρασμένες και καθαρισμένες
- 1 καρότο σε λεπτές λωρίδες
- 1 αγγούρι σε λεπτές λωρίδες
- μαρούλι σε λεπτές λωρίδες
- φύλλα από κόλιανδρο ή δυόσμο
Για τη σάλτσα με φυστικοβούτυρο
- 3 κ.σ. φυστικοβούτυρο
- 2 κ.σ. σόγια σως
- 1 κ.σ. μέλι ή ζάχαρη
- 1 κ.γ. χυμό λάιμ
- 1 κ.σ. νερό χλιαρό (αν χρειάζεται να αραιώσουμε τη σάλτσα)
- λίγο τσίλι ή sriracha (προαιρετικά)
Ασύρτικο με αρώματα λεμoνιού, γκρέιπφρουτ και αχλαδιού, υψηλή οξύτητα και νότες ορυκτότητας. Η πρόταση του WSPC: Σαντορίνη Γηγενείς Ζύμες Οινοποιία Γαβαλά
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα φρέσκα spring rolls με noodles και γαρίδες βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Μαλακώνουμε τα φύλλα ρυζιού σε χλιαρό νερό και τα απλώνουμε σε καθαρή επιφάνεια.
- Τοποθετούμε λίγο από κάθε υλικό στο κέντρο και τυλίγουμε σφιχτά σε spring roll.
- Για τη σάλτσα: ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και η σάλτσα να γίνει κρεμμώδης, προσθέτωντας λίγο νερό αν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε τα spring rolls μαζί με τη σάλτσα.
- Κρατάμε τα ρολάκια καλυμμένα με νωπή πετσέτα μέχρι το σερβίρισμα για να μην ξεραθούν.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένα φιστίκια μέσα στη σάλτσα ή στα rolls για τραγανή υφή.
