Υλικά
  • 1 κιλό μύδια φρέσκα, μεγάλα
  • 200 γρ. ρύζι γλασέ
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά πράσινη πολύ ψιλοκομμένη
  • 1 ματσάκι μαϊντανό μικρό ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι άνηθο μικρό ψιλοκομμένο
  • χυμό από ½ λεμόνι
  • 1 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Λευκό Κρασί! Muscadet από τον Λίγηρα και την ποικιλία Melon Blanc, με έντονο, αλμυρό χαρακτήρα, φυτικές νότες, ορυκτότητα και υψηλή οξύτητα. Η πρόταση του WSPC: Amphibolite Jo Landron

Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τα μύδια γεμιστά πλένουμε πολύ καλά τα μύδια και τα τρίβουμε εξωτερικά με βουρτσάκι.
  2. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και τα σκεπάζουμε μέχρι να ανοίξουν. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, μόλις ανοίξει το καθένα γιατί δεν θέλουμε να μαγειρευτούν, αλλά μόνο να ανοίξουν.
  3. Τα ανοίγουμε και αφαιρούμε την ψύχα, αλλά κρατάμε τα κελύφη τους.
  4. Πλένουμε σε σουρωτήρι πολύ καλά το ρύζι.
  5. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
  6. Μόλις μαλακώσει, ρίχνουμε το σκόρδο, την πιπεριά, το μπαχάρι και το ρύζι, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη διπλάσια ποσότητα νερού.
  7. Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνουμε στο πολύ λίγο τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε το ρύζι, μέχρι να μαλακώσει.
  8. Στο τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
  9. Γεμίζουμε τα κελύφη με ρύζι και πάνω τους τοποθετούμε την ψύχα του μυδιού.
  10. Σερβίρουμε με επιπλέον λεμόνι.
Σπαγγέτι με μύδια Σπαγγέτι με μύδια αχνιστά
Μύδια αχνιστά με ούζο Μύδια αχνιστά με ούζο
Μεζέδες Καθαρά Δευτέρα Νηστίσιμες συνταγές Θαλασσινά Όστρακα Ορεκτικά