Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 6 χοιρινές μπριζόλες καρέ, πάχους 1,5 με 2 εκ.
- χυμό από 2 λεμόνια
- ½ φλ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνι
- 1 κ.σ. κοφτή μείγμα μπαχαρικών για κρέας
- 2 κλωνάρια δενδρολίβανο φρέσκο, κομμένα στα 4-5
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις χοιρινές μπριζόλες με δενδρολίβανο βάζουμε από την προηγούμενη μέρα σε δοχείο τροφίμων τις μπριζόλες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, κλείνουμε με καπάκι και τις βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν τις ψήσουμε, να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τις σκουπίζουμε από τη μαρινάδα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Δεν πετάμε τη μαρινάδα που έχει μείνει στο δοχείο.
- Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο, το αλείφουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε τις μπριζόλες. Θα χρειαστούν συνολικά 15 λεπτά ψήσιμο. Όσο ψήνονται, τις γυρίζουμε 2-3 φορές, να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Μόλις ψηθούν, ρίχνουμε πάνω τους τη μαρινάδα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1-2 λεπτά ακόμη.
- Πριν τις σερβίρουμε, τις αφήνουμε να ξεκουραστούν πάνω σε ξύλο, στον πάγκο της κουζίνας για 5-6 λεπτά.
- Αν δεν έχουμε προνοήσει να τις μαρινάρουμε από την προηγούμενη μέρα, τις αφήνουμε στη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Την ίδια συνταγή μπορούμε να κάνουμε και με μπριζόλες από χοιρινό λαιμό, που είναι πιο λιπαρός και πιο μαλακός.
