Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 700 γρ. κολοκυθάκια
- 80-100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- ½ κρεμμύδι μικρό, ξερό, πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 2 αυγά
- 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγο ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι), για το τηγάνισμα
Λευκό κρασί! Μοσχοφίλερο, με αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και φρέσκων βοτάνων, ζωηρή οξύτητα και δροσερό τελείωμα. Η πρόταση του WSPC: Ypsilon Οινοποιείο Παπαγιαννακόπουλος
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τους κολοκυθοκεφτέδες σαν της ταβέρνας, τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
- Προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για περίπου 20 λεπτά.
- Τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ή μέσα σε καθαρή πετσέτα, ώστε να αφαιρέσουμε όσο περισσότερο υγρό γίνεται. Τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα φρέσκα και το ξερό κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε τη φέτα, τα αυγά, τον άνηθο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Ξεκινάμε με 80 γρ. και προσθέτουμε λίγο ακόμη μόνο αν χρειάζεται. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό αλλά να στέκεται όταν το πλάθουμε.
- Ζεσταίνουμε περίπου 1 εκ. λάδι σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Παίρνουμε γεμάτες κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε στο τηγάνι, πιέζοντάς τες ελαφρά ώστε να σχηματιστούν πλακέ κεφτέδες.
- Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Τους μεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
- Σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς, ιδανικά με γιαούρτι και λίγο λεμόνι.
- Δεν προσθέτουμε πολύ αλεύρι για να βγουν πιο ζουμεροί και λιγότερο ζυμαρένιοι.
- Αν θέλουμε πιο τραγανό αποτέλεσμα μπορούμε να τους πανάρουμε με λίγο αλεύρι καλαμποκιού.
