Φασουλοσαλάτα με ξερά και φρέσκα φασολάκια

Eτοιμάζουμε τα φασολάκια

1. Για τη φασουλοσαλάτα με ξερά και φρέσκα φασολάκια  ετοιμάζουμε τα πράσινα φασολάκια: βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Παράλληλα, γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και αρκετά παγάκια.
2. Ρίχνουμε τα πράσινα φασολάκια στο βραστό νερό και τα βράζουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να παραμείνουν τραγανά και καταπράσινα.
3. Τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε αμέσως στο παγωμένο νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ώστε να σταματήσει το βράσιμο.Τα στραγγίζουμε ξανά, τα στεγνώνουμε καλά και τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου 2,5 εκ.

Φτιάχνουμε τη σαλάτα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί το μηλόξιδο, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα Dijon , το ¼ κ.γ. αλάτι, το πιπέρι. 
2. Προσθέτουμε τα πράσινα φασολάκια, τα κόκκινα φασόλια, το σέλερι και το κόκκινο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.
3. Αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Εναλλακτικά, μπορούμε να τη σκεπάσουμε και να τη βάλουμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε την κρέμα λευκών φασολιών

1. Στο μπλέντερ βάζουμε τα λευκά φασόλια μαζί με τις υπόλοιπες 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το υπόλοιπο ¼ κ.γ. αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.

Στήνουμε τη σαλάτα

1. Απλώνουμε την κρέμα λευκών φασολιών σε μια μεγάλη πιατέλα.
2. Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε τη σαλάτα με τα πράσινα φασολάκια, και την τοποθετούμε πάνω από την κρέμα.
3. Περιχύνουμε με όσο από το dressing έχει μείνει στο μπολ. 
4. Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε.