Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 1 κιλό αλμύρα
- νερό
- αλάτι
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1-3 λεμόνια
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες στα 4
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την αλμύρα σαλάτα αφαιρούμε τα σκληρά κοτσάνια από τις άκρες της αλμύρας και την ξεπλένουμε καλά.
- Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με 4-5 δάχτυλα νερό να πάρει βράση. Δεν είναι ανάγκη να βάλουμε περισσότερο.
- Μόλις κοχλάσει το νερό, το αλατίζουμε γενναιόδωρα και ρίχνουμε μέσα τα χόρτα. Με μια πιρούνα πιέζουμε τα χόρτα να μπουν στο νερό, ανακατεύοντας συχνά ώστε να βραχούν όλα.
- Από τη στιγμή που θα κοχλάσει ξανά το νερό, βράζουμε από 3 έως 8 λεπτά, ώστε τα χόρτα να μαγειρευτούν και να γίνουν όσο τρυφερά τα θέλουμε.
- Την ίδια στιγμή, ετοιμάζουμε μια λεκανίτσα με κρύο νερό βρύσης, προσθέτοντάς του και κάμποσα παγάκια.
- Μόλις μαγειρευτούν τα χόρτα τα παίρνουμε με την πιρούνα σε δόσεις και τα ρίχνουμε στο παγωμένο νερό, έτσι ώστε να διακόψουμε το βρασμό τους και να παραμείνουν καταπράσινα και ζωηρά.
- Στραγγίζουμε καλά τα χόρτα και τα ρίχνουμε σε μπολ. Προσθέτοντας το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν.
- Σερβίρουμε την αρμύρα σε βαθιά πιάτα ή σαλατιέρα προσθέτοντας χυμό λεμονιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, όσο μας αρέσει.
- Πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και ξύσμα λεμονιού, την τελευταία στιγμή στο τραπέζι.
